糖尿病人吃什麼油比較好? | 油脂營養成分查詢網
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目前市面上的食用油種類繁多,根據營養特點,大致可分為三類,第一類是大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等以亞油酸為主的植物油;第二類是油茶籽油、橄欖油、 ...
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糖尿病人在選擇食用油時,品種要多樣化,不要太單一,每一種油都具有獨特的營養特點,沒有哪一種油的營養是全面的。所以,在選擇食用油時要增加橄欖油、油茶籽油、亞麻籽油、紫蘇籽油等植物油的攝入。
目前市面上的食用油種類繁多,根據營養特點,大致可分為三類,第一類是大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等以亞油酸為主的植物油;第二類是油茶籽油、橄欖油、芥花油、高油酸葵花籽油等以油酸為主的植物油;第三類是亞麻籽油、紫蘇籽油等以亞麻酸為主的植物油。
糖尿病人在使用烹調油時,可以從上述三類油中各選一、二種,交替或者混合使用。特別需要指出的是,橄欖油或油茶籽油富含的油酸對控制血糖具有特殊意義。世界衛生組織和聯合國糧農組織專家組在2008年的報告中建議,用油酸代替碳水化合物能改善胰島素敏感性,還能改善血脂水平。此外,亞麻籽油或紫蘇籽油富含的亞麻酸對血脂也有特殊益處。
糖尿病人要少吃不健康的油,如豬油、黃油、氫化油、棕櫚油、棕櫚仁油、椰子油等營養價值低、不利於血脂穩定的油脂。
對於普通糖尿病人來說,每天食用油20~30克為宜,大致方案如下:
1、橄欖油/油茶籽油10~15克/天;
2、亞麻籽油/紫蘇籽油5/天;
3、玉米油/葵花籽油/花生油5~10克/天。
這就意味著要避免油炸、過油、加油等烹調方式,盡量少吃或不吃油條、油餅、蔥油餅、速食麵、餅乾等含有大量油的食物,多選擇清淡的菜肴,平常炒菜也要注意少放油。
作者:王興國,大連市中心醫院營養科主任,主任醫師;遼寧省營養學會副會長;新浪微博醫療大V;中國營養科學傳播之星,從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20餘年,出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20餘部。
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