橄欖油必看攻略!橄欖油優缺點購買標準都在這! | 油脂營養成分查詢網
![橄欖油必看攻略!橄欖油優缺點購買標準都在這!](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
![橄欖油必看攻略!橄欖油優缺點購買標準都在這!](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油長期的銷售都不錯,但橄欖油的優點是什麼?橄欖油應該要怎麼選?初榨橄欖油又是什麼?今天就來一起了解橄欖油的優缺點和選擇標準!
橄欖油成分
橄欖油主要產地是地中海國家,前三名是西班牙、義大利、希臘。根據聯合國糧食與農業組織的統計, 2014年全球橄欖油產量有305多萬噸,西班牙就貢獻超過一半的量。
初榨橄欖油裡有約有98%是油,以三酸甘油酯(一個甘油接三個飽和/不飽和脂肪酸)的形式存在。橄欖油脂肪酸的油酸含量接近 80% ,是一種單元不飽和脂肪酸(簡寫 MUFA)。橄欖油成分的最後2%是由 230 種以上的化合物構成。這些化合物讓初榨橄欖有不同的顏色、味道,也能避免烹煮時的油脂過氧化,有助於人攝食後健康。像富含單元不飽和脂肪酸、類胡蘿蔔素、維生素 E、酚化合物,是橄欖油有益健康的要素。
橄欖油相關研究
橄欖油相關研究不少,流行病學研究發現橄欖油能預防心血管疾病的危險因子,像是糖尿病、代謝症候群、骨質疏鬆症、肥胖。大部分研究發現橄欖油對乳房、消化道癌症的預防有幫助,只是還沒有統一結論,需更多研究才能證實橄欖油對健康的效用(註2)。近年來關於初榨橄欖油裡酚類化合物的研究增加,進一步探討詳細的分子機轉、與基因的關係、發炎反應調節等等(註3)
橄欖油與心血管健康
單元不飽和脂肪酸攝取最多與最少的三分之一相比,較低風險的心血管疾病發生、死因有關,分析MUFA來源會發現風險減少是與“高橄欖油”有關(註4)。有研究探討橄欖油的酚類化合物與心血管疾病,發現富含酚的橄欖油對收縮壓、較少LDL氧化有些微益處(註5)。LDL 膽固醇被視為壞的膽固醇,但或許被氧化的 LDL才是動脈粥樣化的危險因素(註6)。也有回顧研究調查橄欖油攝取與發炎指標、血管內皮功能,結論是橄欖油可能有助於降低發炎指標、有益血管內皮功能。有些研究中,橄欖油是補充劑,有些則是飲食的一部分,實驗設計不同的情況下最好保守看待結果(註7)。
第二型糖尿病:Nature有篇橄欖油與...什么是橄榄油的酸度? | 油脂營養成分查詢網
橄欖油分級標準:酸價 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油必看攻略!橄欖油優缺點購買標準都在這! | 油脂營養成分查詢網
橄欖油採購必懂的7大關鍵!醫師營養師的橄欖油推薦重點都在 ... | 油脂營養成分查詢網
歐盟(EU)規定標籤上不得標示橄欖油的酸度 | 油脂營養成分查詢網
純橄欖油不純? 營養師教你從「這」判斷油品好壞 | 油脂營養成分查詢網
選購橄欖油最對了嗎?酸價、保裝有學問 | 油脂營養成分查詢網
選購橄欖油最對了嗎?酸價、保裝有學問 | 油脂營養成分查詢網
酸價,指的是橄欖油中「游離脂肪酸」(Free Acidity)的含量 | 油脂營養成分查詢網
酸價?發煙點?挑選橄欖油先看懂這兩大指標! | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油葉酸含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,葉酸有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油維生素B群&C資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油十九酸(19:0)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油次亞麻油酸(18:3)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油P/M/S含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油丙胺酸(Ala)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油硬脂酸(18:0)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油芥子酸(22:1)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油鱈烯酸(20:1)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油熱量含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,熱量有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油一般成分資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣品英文...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油糖質總量含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油糖質分析資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油葡萄糖含量多少?
橄欖油俗稱:,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理橄欖油糖質分析資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內容物描...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油甘胺酸(Gly)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...