膽汁 | 油脂營養成分查詢網
![膽汁](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
膽汁中的膽鹽有很多功用,能幫助人體消化和吸收脂肪,可使脂肪成為極小的微滴,增加脂肪與酶的接觸面積,有利於脂肪的分解和吸收,促進維生素A、D、E、K隨脂肪的分解產物 ...
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膽汁由約75%肝細胞[1]生成,25%由膽管[2]細胞[3]生成。成人每日分泌量約800~1000ml。
膽汁是一種消化液,有乳化[4]脂肪的作用,但不含消化酶[5]。
膽汁對脂肪的消化[6]和吸收具有重要作用。膽汁中的膽鹽[7]、膽固醇[8]和卵磷脂[9]等可降低脂肪的表面張力[10],使脂肪乳[11]化成許多微滴,利於脂肪的消化;膽鹽還可與脂肪酸甘油[12]—酯等結合,形成水溶性複合物[13],促進脂肪消化產物的吸收。並能促進脂溶性維生素[14]的吸收。
在非消化期間膽汁存於膽囊[15]中。
在消化期間,膽汁則直接由肝臟[16]以及由膽囊大量排至十二指腸[17]內。
什麼叫膽汁酸[18]的肝腸循環[19]?膽汁酸是脂類[20]食物消化必不可少的物質,是機體內膽固醇代謝[21]的最終產物。初級膽汁酸隨膽汁流入腸道,在促進脂類消化吸收的同時,受到腸道(小腸[22]下端及大腸[23])內細菌[24]作用而變為次級膽汁酸,腸內的膽汁酸約有95%被腸壁重吸收[25](包括主動重吸收和被動重吸收),重吸收的膽汁酸經門靜脈[26]重回肝臟,經肝細胞處理後,與新合成的結合膽汁酸[27]一道再經膽道排入腸道,此過程稱為膽汁酸的肝腸循環。膽汁酸體內含量約3~5g,餐後即使全部傾入小腸也難達到消化脂類所需的臨界濃度,然而由於每次餐後都可進行2~4次肝腸循環,使有限的膽汁酸能最大限度地發揮作用,從而維持了脂類食物消化吸收的正常進行。
肝臟分泌膽汁的功能如何進行?血液[28]中的不溶性膽紅素[29]或直接吸收於肝細胞內,或經星形細胞[30]轉運入肝細胞內。經肝細胞的作用形成葡萄糖醛酸[31]結合的可溶性膽紅素,或釋放入血而經腎臟[32]排泄[33];或釋放入膽小管[34]內,與膽鹽、膽固醇等組成膽汁,排入十二指腸,其中膽鹽有助於脂肪的消化和吸收。
膽汁成分膽汁是從哪裡來的,含有哪些主要成分,有什麼作用? ...
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