健康網》5種米飯營養比一比營養師:全穀雜糧取代白米更健康 | 油脂營養成分查詢網
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2021年10月15日—5種米飯的營養分析·1、白米.製造過程會去除胚芽、米糠,只剩下白色胚乳的部分,「精緻」過後營養會大流失。·2、五穀米.大多使用五種未精緻米組合而成 ...
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營養師鼓勵民眾以糙米、五穀米、紫米、紅藜米等取代精緻白米;圖為情境照。(圖取自Freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕為了追求健康,許多民眾的三餐主食會改吃糙米、五穀米來代替白米,營養師表示,白米之所以會被視為不好的選擇,主要是因為處理的程序繁複,導致原有的營養流失,不過其實一碗白飯跟一碗糙米飯的熱量相同,大約280大卡。
營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師[1]」發文指出,根據衛福部的建議,每日主食至少應有1/3為未精製全穀雜糧,鼓勵民眾以糙米、五穀米、紫米、紅藜米等取代精緻白米,除了能攝取到豐富的維生素B群、維生素E、礦物質、膳食纖維等,也能降低代謝疾病與癌症的機率。
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高敏敏依照每100g生米的營養組成含量,比較不同米飯的成分:
5種米飯的營養分析1、白米
製造過程會去除胚芽、米糠,只剩下白色胚乳的部分,「精緻」過後營養會大流失。 ●熱量:352kcal ●碳水化合物:77.8g ●蛋白質:7g ●膳食纖維:0.7g ●維生素B群:17.77mg
2、五穀米
大多使用五種未精緻米組合而成,營養保留更完整! ●熱量:348kcal ●碳水化合物:72.9g ●蛋白質:8.7g ●膳食纖維:4.9g ●維生素B群:35.54mg
3、糙米
稻榖去除外殼後,留下胚芽與米糠,與五穀米皆是屬於未精緻米。 ●熱量:354kcal ●碳水化合物:75.1g ●蛋白質:8.2g ●膳食纖維:4g ●維生素B群:28.23mg
4、紫米
糯米的一種,敏感者吃多容易消化不良,多用在甜湯、米糕或糯米...
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