糙米、野米、紅米哪款最健康?4款常見稻米營養大比併 | 油脂營養成分查詢網
2020年11月20日—稻米種類大比併:白米VS糙米VS紅米VS野米.水稻通常被描述為三個品種:長粒米,中粒米或短粒米。
稻米[1]為港人傳統主食!雖然大多數港人每日都會吃米飯,但究竟白米[2]、糙米、紅米、野米,哪款的營養價值、升糖指數[3]最高?每日又建議攝取幾多?
稻米種類大比併:白米 VS 糙米 VS 紅米 VS 野米
水稻通常被描述為三個品種 : 長粒米,中粒米或短粒米。比較常見的:例如茉莉香米是長粒米、日本珍珠米是短粒米。
白米和糙米的主要分別在於加工的程度不同,前者加工打磨去掉大米外層;以後者加工過程較少,保留麩皮(bran)和胚芽外層。而紅米、紫米、黑米也屬糙米,只是麩皮中有獨特不同的色素。野米是從野生稻Zizania草中種植而得的,蛋白質含量最高。
各有什麼營養價值?
麩皮 (bran) 富含膳食纖維,礦物質和B族維生素,稻胚乳含有大量碳水化合物及容易消化的蛋白質。
稻米是維生素B的良好來源 (硫胺B1,核黃素B2和煙酸B3),但幾乎不含維生素C、D及胡蘿蔔素。
糙米和野米含豐富的膳食纖維,能促進腸道蠕動、幫助排便,而且提高飽肚感,對於想減肥、容易便秘的人士都非常適合!另外,糙米和野米含豐富的礦物質和維生素,如維他命B群,維他命B群對於精神、腦部功能和細胞新陳代謝扮演着重要的角色!缺乏維生素B...
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