按定義是皂化1公克油脂所需KOH(氫氧化鉀)的毫克數 | 油脂營養成分查詢網
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2016年5月11日—皂化價越大代表油裡頭所含的短鏈及低分子量的脂肪越多,此規則較適用於不皂化物少和三酸甘油酯比例高的油。把皂化價的觀念再延伸到油脂以外的其他材料上 ...
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