起酥油可以用黄油代替吗? | 油脂營養成分查詢網
起酥油可以用黄油代替吗?不能!首先我们开看下,什么是起酥油和黄油。起酥油,是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或 ...
感谢邀请!
起酥油可以用黄油代替吗?
不能!首先我们开看下,什么是起酥油和黄油。
起酥油,是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油是从英文“shorten”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。起酥油是不能直接食用的,而是作为一种添加剂作用于面包、饼干和煎炸食品中。
黄油,在不同的地方有不同的叫法,其实有的地方叫黄油为牛油,并且黄油还有另外一种说法,就是黄油也叫作乳脂,简单来说,乳脂是指用牛奶进行加工的产物,通过将牛奶加热,不停的搅拌把表面浮起来的白色稠沫就是初步的黄油了,最后最重要的一步,就是讲黄油去除水分,去除水分后的就是真正的黄油了。香味更加浓郁,可以直接夹面包来吃。
简单来说,起酥油是增加食物的起酥性,造成口感上的酥脆和蓬松;而黄油是增加食物中的香味。这两种油作用不一样,因此不可以代替。
詳解烘焙專業油脂 | 油脂營養成分查詢網
用什麼可以代替酥油? | 油脂營養成分查詢網
烘焙用油小知識part1 | 油脂營養成分查詢網
我可以用黃油代替食譜中的起酥油嗎? | 油脂營養成分查詢網
详解烘焙专业油脂 | 油脂營養成分查詢網
起酥油可以用黄油代替吗? | 油脂營養成分查詢網
酥油可以用什么代替 | 油脂營養成分查詢網
我可以用黄油替代起酥油吗? (或其他方式?) | 油脂營養成分查詢網
详解烘焙专业油脂 | 油脂營養成分查詢網
烤酥油脂肪酸M總量含量多少?
烤酥油俗稱:,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortenin...
烤酥油十七酸(17:0)含量多少?
烤酥油俗稱:,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorteni...
烤酥油花生酸(20:0)含量多少?
烤酥油俗稱:,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorteni...
烤酥油棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
烤酥油俗稱:,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorte...
烤酥油廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
烤酥油俗稱:,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Sh...
烤酥油己酸(6:0)含量多少?
烤酥油俗稱:,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening...
烤酥油肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
烤酥油俗稱:,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorte...
烤酥油廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
烤酥油俗稱:,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Sh...
烤酥油硬脂酸(18:0)含量多少?
烤酥油俗稱:,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorteni...
烤酥油棕櫚酸(16:0)含量多少?
烤酥油俗稱:,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorteni...
烤酥油鱈烯酸(20:1)含量多少?
烤酥油俗稱:,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorteni...
人造奶油(維生素強化)花生油酸(20:4)含量多少?
人造奶油(維生素強化)俗稱:植物性奶油,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(維生素強化)脂肪酸組成資訊:樣品...
烤酥油P/M/S含量多少?
烤酥油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容...
烤酥油十五酸(15:0)含量多少?
烤酥油俗稱:,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorteni...
調合花生油反式脂肪含量多少?
調合花生油俗稱:,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理調合花生油其他資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱:Blendi...