用牛奶做吐司?【麵包機】 | 油脂營養成分查詢網
用麵包機做吐司可不可以用牛奶取代水?用牛奶做跟...如果要把配方中「水」的成分全部換成「牛奶」...另外聽說還可以用優酪乳還有鮮奶油這個蝦博士有機會也要試看看~
這幾天有人問蝦編 用麵包機[1]做吐司可不可以用牛奶取代水? 用牛奶做跟用水做有什麼差別嗎? 奶粉可以去除嗎? 這樣換配方用麵包機做會失敗嗎?
於是蝦博士就出現拉 ✨✨
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─ 實驗開始 ─首先,胖鍋麵包機的食譜[2]只是提供參考 如果你有更多更喜歡的配方💗💗 依照自己喜好去調整是沒問題的拉! (只要拿捏好比例就OKOK~)
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這邊先做個小教學💡 如果要把配方中「水」的成分全部換成「牛奶」 記得要把水的量X1.1倍才會是牛奶的量哦!!! 如圖,水200克X1.1=牛奶220克(其他配方不變)
P.S 蝦博士使用的是保久乳哦~
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蝦博士操作的流程跟設定、其他配方份量都是同樣的哦! (只有用牛奶替代水是不同的)
P.S 蝦博士使用的是胖鍋說明書中的選單一(一鍵設定)[3] 奶粉成分直接省略,為了讓實驗有更明顯的差別
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─ 結果對照 ─用麵包機做好之後 出爐! 第一個有明顯差別的部分就是 吐司的高度~ 但說實話,其實蝦博士不知道為什麼水配方得比較高 如果有高人,可以在留言區指教一下哦哦哦 🤓🤓
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第二個就是烤色!!! 蝦博士都同樣是使用春天、中溫 可能是因為牛奶中含有較高的蛋白質與糖分 所以牛奶配方做出來的吐司的烤色比較深😆
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再來再來 蝦博士一起研究吐司的切面 發現牛奶配方的吐司 ...
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