水切優格 希臘優格Greek Yogurt DIY 乳清 | 油脂營養成分查詢網
![水切優格 希臘優格Greek Yogurt DIY 乳清](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2018年5月1日—#水切優格又稱作「希臘優格GreekYogurt」、「優格起司」,質地軟硬度介於優格和起司之間,屬於質地柔軟輕盈的簡易起司,密實度弱,需輕輕拿取,含水量可 ...
![水切優格 希臘優格Greek Yogurt DIY 乳清](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
發表者:陳茵綿 來源:布布優格社團討論連結[1]
水切優格 / 希臘優格Greek Yogurt / DIY / 乳清
優格是牛奶透過乳酸菌的酸化作用,使牛奶酪蛋白凝結的半固態食品。將水分從優格中分離,取得的濃縮酪蛋白固形物為「水切優格」,過濾出的水分則為「乳清」。
#水切優格 又稱作「希臘優格Greek Yogurt」、「優格起司」,質地軟硬度介於優格和起司之間,屬於質地柔軟輕盈的簡易起司,密實度弱,需輕輕拿取,含水量可隨個人喜好調整,水分濾除愈多,起司風味愈濃郁。
#水切優格的家庭用途 可以直接食用、應用於料理、調理成各種抹醬、沙拉醬、冰品、代替鮮奶油⋯等。
#水切優格比起一般優格
蛋白質:較高 糖分:較低 鈣:較高 鈉(鹽分):較低 熱量:較低 飽足感:較高 濃郁度:較高 #乳清 富含活菌,含有相當量的蛋白質和少量脂肪,以及乳糖、維生素和礦物質。乳清可以直接飲用,也可乾燥製成乳清粉(乾燥過程中活菌已受摧毀),也可以提煉具營養價值的乳清蛋白,應用於食品或運動員營養補給專用。#乳清的家庭用途 從乳清的成份分析,可以有下列幾項用途:
富含乳糖,其自然甜味可以用來調製乳清飲品。 富含乳酸,可以用來醃肉軟化肉質,使肉質口感加分。 可以提升麵粉的吸水性,進而提升烘焙效果,使麵包吃起來保濕柔軟,使蛋糕吃起來更綿密細緻,延緩烘焙品的組織老化。 ...做麵包時水把水換成牛奶、鮮奶油、煉乳、優格、雞蛋可以嗎? | 油脂營養成分查詢網
吐司、麵包常用食材含水率 | 油脂營養成分查詢網
超实用!7种湿性材料介绍以及和水的换算比例 | 油脂營養成分查詢網
如何寫出一個靠譜的麵包配方?也許你需要從計算含水量開始 | 油脂營養成分查詢網
軟綿綿優格起司捲【直接法】 | 油脂營養成分查詢網
優格麵包 | 油脂營養成分查詢網
【含水量高超柔軟配方 】日式生吐司Japanese raw toast | 油脂營養成分查詢網
水切優格 希臘優格Greek Yogurt DIY 乳清 | 油脂營養成分查詢網
「超解渴6食物」一圖看!含水量90%↑ 營養師激推 | 油脂營養成分查詢網
誰說烘焙沒變化!十樣可以互相交替的糕點食材 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油白胺酸(Leu)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油胺基酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)粗脂肪含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)一般成分資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)飽和脂肪含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)一般成分資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)離胺酸(Lys)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)視網醇含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),視網醇有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)維生素A資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)銅含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),銅有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)礦物質資訊:樣品名稱:奶油(...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)十三酸(13:0)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)纈胺酸(Val)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)棕櫚酸(16:0)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油菸鹼素含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油維生素B群&C資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油十五酸(15:0)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)色胺酸(Trp)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油鉀含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,鉀有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油礦物質資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:植物性奶...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油色胺酸(Trp)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油胺基酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油花生油酸(20:4)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶...