米泡了一夜還能煮飯嗎 | 油脂營養成分查詢網
![米泡了一夜還能煮飯嗎](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2018年9月10日—平常煮米飯時,大家都是用清水洗淨米後就開始煮了,但有的人喜歡先泡米,...英國有研究指出,煮飯前先將生米浸過夜,可有效排走米粒中的砷,避免 ...
![米泡了一夜還能煮飯嗎](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
平常煮米飯時, 大家都是用清水洗淨米後就開始煮了, 但有的人喜歡先泡米, 但是米泡了一夜還能煮飯嗎?大米在煮之前確實是需要浸泡的, 一般要超過三十分鐘, 這樣煮出來的米更香也更有營養, 但是泡了一夜的米能不能再煮飯還要看有沒有變質, 如果溫度不高的話就沒有問題。
你平時煮飯之前用水浸泡大米嗎?相信很多人的答案都是肯定的, 因為最起碼要清除表面的灰塵, 有科學家指出, 大米不僅需要浸泡, 而且浸泡時間長了還能有益健康。
英國有研究指出, 煮飯前先將生米浸過夜, 可有效排走米粒中的砷, 避免患上因長期攝取砷而可能引致的癌症、糖尿病和心臟病。
有科學家做過研究, 把大米浸水過夜後蒸煮, 砷的分量更減少多達80%。 農藥等化學產品中均含有砷, 相較其他農作物, 砷更易被米粒吸收, 人類進食後可能殘留在體內,
長遠可能會引起各種疾病。米麵中含有豐富的B族維生素, 對人體神經系統有很好的調節作用。 若大米在水中浸泡過久再繼續搓洗, 很容易流失大米中的營養成分。 有研究表明, 如果人體缺乏維生素B1過多, 很容易出現腳氣玻
因此在洗米的時候最好不要將米泡一段時間再洗,
同時清洗時簡單淘洗即可, 不要用手搓洗。 搓洗的手法容易加劇大米營養物質的流失, 並且容易把手上的細菌帶至大米上。 一般情況下, 淘洗兩次, 水面上方沒有明顯漂浮物就差不多了。但是目前大米的品質並不能得到保證, 因此蔣教授建議, 做飯前還是簡單清洗一下大米。 重點的還是要挑選品質上乘的優質大米。
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