煮飯前米先泡水才內行?小心黃麴毒素是肝癌因子!譚敦慈教 ... | 油脂營養成分查詢網
![煮飯前米先泡水才內行?小心黃麴毒素是肝癌因子!譚敦慈教 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
健康飲食☀食物保存☀米幾乎是家家戶戶普遍在吃的主食在潮濕高溫的台灣,若米保存不當,尤其容易導致黴菌滋生或長米蟲,若長期食用已產生黃麴毒素的米,還可能會提高 ...
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黃麴毒素會抑制人體的免疫力,引發肝炎發生,並使肝細胞發生突變,誘發癌細胞生成,進而提高罹患肝癌的風險。另外,營養師Ivy在其臉書粉絲專頁撰文提到,黃麴毒素需在攝氏280度的高溫下才能被殺滅,因此即使烹調後仍無法去除。
有一種容易產生黃麴毒素的狀況容易被大眾忽略,毒物專家譚敦慈曾撰文指出,許多家庭為了讓米飯吃起來較Q,喜歡把整鍋米浸水後在室溫下浸泡,不過這個看似平常的舉動,其實也有讓米長出黴菌的風險!因為一旦溫度超過12℃,米就容易長黴菌。
譚敦慈建議,可將整鍋米放入冰箱泡約半小時,不但可以避免發霉,更可預防黃麴毒素生長,降低傷肝風險。
米變黃、長米蟲或過期還能吃嗎?毒物專家這樣說至於米變黃是否還能夠食用?根據行政院農委會衛教資料指出,食米買回後,如果儲藏的位置高溫多濕,容易導致白米中的化學組成份發生氧化而外表呈黃色,這種黃變的米就不宜再食用。
另一方面,大家常見的疑問,還包含長米蟲的米是否還能吃?有沒有變質?對此,顏宗海醫師說,早在稻穀收成前,米蟲便可能已把卵產在農作物上,後來包裝販售後,若遇到潮濕溫暖的環境,就很...
米泡水一天 米泡水多久 米泡水放冰箱 米洗了沒煮 米泡水發酵 洗米隔天煮 米泡水太久 洗過的米冷凍 米泡水放冰箱 米泡水多久 米泡水發酵 米不泡水 泡米時間 洗米隔天煮 白米浸過夜 米浸泡太久 米泡水一天 泡米的水要倒掉嗎 米泡太久會怎樣 米泡水太久 一杯米多少水 米泡太久怎麼辦 米泡水隔夜 亞麻籽油怎麼吃 中鏈脂肪酸食物 mufa脂肪 植物奶油推薦 有鹽牛油麵包 植物牛油曲奇 咖啡拿鐵日文 直鏈澱粉結構
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