鹽醃 | 油脂營養成分查詢網
![鹽醃](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
鹽漬就是用干的可食用的鹽來保存食物。...它是保存食物最古老的方法之一,兩種具有歷史意義的鹽醃食品是鹹魚(通常是干的醃鱈魚或醃鯡魚)和鹹肉(如培根)。像菜豆和 ...
![鹽醃](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
鹽漬就是用可食用的鹽保存食物。[1]它是保存食物最古老的方法之一,兩種具有歷史意義的鹽醃食品是鹹魚(通常是干的醃鱈魚或醃鯡魚)和鹹肉(如培根)。像菜豆和捲心菜這樣的蔬菜也經常以這種方式保存。
將海鹽加到生火腿中製作帕爾瑪火腿 1號布拉格粉,也被稱為「醃製鹽」或「粉紅鹽」。它通常是鹽和亞硝酸鈉的混合物,添加粉紅色素是為了區別於普通的鹽。使用鹽的原因是,由於鹽的高滲性,大多數細菌、真菌和其他潛在的病原微生物無法在高鹽環境中生存。在這樣的環境中,任何活細胞都會通過滲透脫水而死亡或暫時失活。細粒鹽較粗粒鹽貴,但也比粗粒鹽吸水快。
中世紀的英國 編輯在農民家庭中,醃製和煙燻可以結合起來生產培根。在14世紀,保存剛宰殺的鹿肉的方法包括儘快用蕨菜覆蓋鹿肉,然後把鹿肉運到屠宰的地方,用鹽水煮熟,然後用鹽醃干,放在桶里長期保存。[2]
現代 編輯人們在19世紀發現,鹽和硝酸鹽(如硝石)的混合會使肉變成紅色,而不是灰色,當時的消費者強烈喜歡紅色的肉。這樣保存下來的食物可以在數天內保持健康和新鮮,避免細菌腐爛。[1]
宗教習俗 編輯猶太人和穆斯林的飲食法規定,新鮮屠宰的肉類必須去除血液。鹽和鹽水在這兩種傳統中都可以用來達成目的,但在猶太教飲食里(幾乎是必需的)使用鹽比在伊斯蘭教飲食里(在大多數情況下,單獨排水就足夠了)使用鹽更常見。
參考文獻 編輯台塩醃漬天然鹽 | 油脂營養成分查詢網
台鹽生技澳洲日曬天然海鹽(粗鹽)醃漬鹽 | 油脂營養成分查詢網
台鹽醃漬鹽的價格推薦 | 油脂營養成分查詢網
不可或缺的鹽!關於醃漬、保存、鹽水漬 | 油脂營養成分查詢網
醃漬天然鹽- 人氣推薦 | 油脂營養成分查詢網
鹽的妙用:乾醃法與濕醃法 | 油脂營養成分查詢網
鹽醃 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)酥胺酸(Thr)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)棕櫚酸(16:0)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)辛酸(8:0)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)十五酸(15:0)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)十三酸(13:0)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)α-生育酚含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)維生素E資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)總碳水化合物含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)一般成分資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)β-胡蘿蔔素含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)維生素A資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)山酸(22:0)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)脂肪酸P總量含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)維生素A總量(IU)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)維生素A資...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)粗蛋白含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)一般成分資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)鋅含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),鋅有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)礦物質資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)維生素B6含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),維生素B6有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)維生素B群&C資訊:...