再談膽囊結石,兼論與咖啡關係 | 油脂營養成分查詢網
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來杯咖啡,結石有解? 再談膽囊結石,兼論與咖啡關係
隨著西風東漸,方式西化,歐美的飲食習慣有逐漸滲入我們的生活裡,愈多的人愈來愈喜歡咖啡,街頭到處也見一間間的 coffee shop。而最近一則醫藥新聞為迷上咖啡的君子淑女,提供了另一個嗜飲的理由,那就是咖啡可減少產生膽囊結石,但果真是如此嗎?是否適用於每一個人呢?
先再回顧一下膽囊結石的前世今生吧!
要知道膽囊是一個附屬在肝外膽管的器官,有如枇杷狀的器官,其大小依含的膽汁量大小會有變化,其容量由40-70毫升不等。正常狀態下它可儲存肝臟所製造分泌的膽汁,在進食時,膽囊會依飲食狀況,適度收縮將膽汁的分泌流至總膽管,再到十二指腸,主要作用則在於調節腸道酸值,活化消化酵素,改變油脂的大小,助於消化吸收。概略說來膽囊可視之為膽汁的倉庫,消化時所提供儲存的膽汁。
而所謂膽結石,廣義來說包括膽道系統裡所有的結石,狹義來說就是指在膽囊裡的結石,一般簡稱的膽結石大都就是後者-膽囊裡的結石。而儲存在膽囊裡的膽汁雖含有大量水分,但其中膽固醇與卵磷脂是不溶於水的,是靠著膽酸鹽、卵磷脂與膽酸鹽適當濃度的配合,這些非水溶性的物質可形成成微小顆粒,類似漿液狀而存於膽汁裡。若是膽酸鹽,卵磷脂,膽固醇三者的濃度發生了改變,例如膽酸鹽或卵磷脂濃度低下,相對性膽固醇於膽汁中就呈現超飽和狀態,會使膽固醇沈澱析出結晶,再加上其它因素,就變成了結石。至於其中影響到這些物質濃度改變的真正原因,並不完全清楚,目前大略知道與遺傳、性別、年齡、藥物、肥胖、糖尿病、胰臟疾病、腸道手術後繞道手術與及飲食形態有關,尤其是後者,喜好高卡路里、高油膩食物的人,更易產生膽固醇性結石。結石形成的過程裡,也會混雜入其它的成份。
臨床上膽囊結石也是一個相當普遍的疾病,歐美國家估計在10%上下的人口有膽囊結石,國內依據健康檢查資料,在在五六十歲以上的族群,其罹患率也在5-8%不...
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