6大卵磷脂功效:防膽結石、降膽固醇!哺乳媽媽也推薦吃 | 油脂營養成分查詢網
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2020年4月30日—2023營養師整理6大卵磷脂功效:乳腺暢通不塞奶、維持細胞膜完整性、血管清道夫、幫助腦部發育、預防脂肪肝、降膽固醇。卵磷脂推薦哺乳孕婦媽咪食用, ...
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卵磷脂(Lecithin)顧名思義,最早被發現存在於蛋黃中(蛋黃中約含有10%的卵磷脂),由法國化學家及藥理學家Theodore Nicolas Gobley從蛋黃分離出來,並取古希臘語的「蛋黃(λέκιθος )」,將其命名為「卵磷脂(léchithine)」。
最早以前,卵磷脂大部分都是由蛋黃提煉而來,但隨著黃豆油工業的發展、卵磷脂的提煉技術提升,由大豆精煉而成的大豆卵磷脂慢慢取代了成本較高昂的蛋黃卵磷脂。所以現在市售孕婦、哺乳、健腦的保健食品中,最常見的就是「大豆卵磷脂」。
卵磷脂、磷脂質一樣嗎?磷脂膽鹼、腦磷脂是什麼?卵磷脂是結合了磷脂質、醣脂質、碳水化合物及三酸甘油酯、的天然複合物,磷脂質是大豆提煉出的卵磷脂中最主要的功能成分,依「磷酸基」的不同而被區分為不同的種類:
磷脂膽鹼(phosphatidyl choline,PC) 磷脂乙醇胺(phosphatidyl ethanol amine,PE) 磷脂醯絲胺酸(Phosphatidyl serine,PS) 磷脂肌醇(phosphatidyl inositol,PI) 磷脂酸 (phosphatidic acid,PA)
卵磷脂其實狹義的定義是指磷脂膽鹼(PC),而商業上把含有磷脂膽鹼(PC)及其他磷脂酸成份的混合物,廣義的統稱為卵磷脂。雖然大豆卵磷脂的磷脂膽鹼(PC)含量沒有蛋黃卵磷脂來的高,但磷脂質種類較多元,大豆卵磷脂有完整的PC、PE、PI與PA,生理活性也較高。
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另外市售常見的顧腦產品「PS腦磷脂」,就是磷脂醯絲胺酸(磷脂絲胺酸),PS同時也是PE的前驅物,在體內可以轉換為PE,能夠提升腦部活力、幫助腦神經傳導,改善記憶力,因此可作為長輩補充。不過美國食品藥物管理局(FDA)對於PS治療失智症、老人癡呆等實際療效仍未認可。
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