手工皂製成的過程:什麼是皂化反應? | 油脂營養成分查詢網
手工皂製成的原理,是透過將三酸甘油脂Triglyceride與強鹼StrongAlkali發生化學反應,而產生皂鹽Salt和甘油Glycerol,這一過程稱為皂化反應Saponification。
「手工皂製成的過程:什麼是皂化反應?」
經常聽人說手工皂標榜純天然,究竟皂的製造過程是否真的這麼「天然」呢? 手工皂製成的原理,是透過將 三酸甘油脂 Triglyceride 與 強鹼 Strong Alkali 發生化學反應,而產生 皂鹽 Salt 和 甘油 Glycerol ,這一過程稱為皂化反應 Saponification。
三酸甘油脂存在於各種油脂中,它由一個甘油分子 Glycerol 及三個脂肪酸分子 Fatty Acid 組成。不同種類的三酸甘油脂擁有不同長度的脂肪酸分子(長度隨脂肪酸內的碳原子數 Cn 影響),而每種油脂都會由數種三酸甘油脂組成。以手工皂經常使用的橄欖油、椰子油及棕櫚油為例,它們為分別以油酸(C9)、月桂酸(C18)及棕櫚酸(C16)為主要成分。因為大部分脂肪酸(RCOOH)擁有長長的碳鏈(R=Carbon Chain),所以接近不帶極性,即分子內接近不存在正負極。
至於強鹼,通常選用 氫氧化鈉 NaOH 或 氫氧化鉀 KOH,使用氫氧化鉀會比用氫氧化鈉的手工皂較軟身。當強鹼接觸三酸甘油脂,便會發生皂化反應,將三酸甘油脂內的甘油分子及脂肪酸分子分開,甘油分子會與氫氧負離子結合,脂肪酸分子與鈉正離子結合,分別成為甘油及皂鹽,當中皂鹽 RCOONa/RCOOK 的兩端分別為帶有極性的 鈉/鉀正離子 Na+/K+ 和羧酸根負離子 COO-,以及不帶極性的脂肪酸碳氫長鏈 R。
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皂化反應 | 油脂營養成分查詢網
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肥皂的製備及其性質探討 | 油脂營養成分查詢網
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就是油脂與鹼水發生皂化反應,而形成脂肪酸鹽的結晶與甘油 | 油脂營養成分查詢網
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