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本发明涉及食品检测领域,具体涉及一种测定食品中粗脂肪含量的方法。该方法包括下述的步骤:称取样品,研磨,将样品移入滤纸筒;将盛有样品的滤纸筒烘干,称重; ...
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技术领域
本发明涉及食品检测领域,具体涉及一种测定食品中粗脂肪含量的方法。
背景技术
在食品加工和食品检测过程中,常常需要测定食品中的粗脂肪含量。目前粗脂肪含量的测定大多是根据国家标准GB/T 14772-2008中的索氏提取法来进行分析。国标中采用的粗脂肪测定方法是将试样在抽提瓶中采用有机溶剂如无水乙醚或石油醚进行反复抽提,再除去无水乙醚或者石油醚,抽提瓶的增重即为样品所含粗脂肪的重量。具体操作步骤如下:首先,将索氏提取器各部位充分洗涤并用蒸馏水清洗、烘干。将抽提瓶在103℃±2℃的干燥箱内干燥至恒重。称取一定量的样品,加入适量海砂,研磨后全部移入滤纸筒内,在滤纸筒上方填塞少量脱脂棉,将滤纸筒移入干燥箱后,在103℃±2℃温度下烘干2h。然后将滤纸筒放入索氏抽提设备进行抽提。抽提完毕后,回收提取液,并将抽提瓶蒸干后在103℃±2℃的干燥箱内烘干1h,置于干燥器内冷却至室温,称量。抽提瓶前后的质量之差即为粗脂肪含量。
以上所说的国标测量方法存在的缺点是:(1)烘干时间长,抽提瓶会在恒重之后又增重,主要原因是粗脂肪有可能在抽提瓶内发生氧化反应而使重量增加,粗脂肪品质同时也发生变化;(2)抽提瓶重量、体积均较大,在分析天平上称量时有一定的困难,造成称量不精确;(3)若进行多个样品的实验,或做多组重复时,需要的提取器相应增多,不利于同时进行,影响实验效率;(4)需要反复烘干抽提瓶,操作繁琐,花费时间;(5)乙醚或者石油醚旋转蒸发回收过程需要进行提取溶液转移,操作复杂。
因此需要针对上述国标中的测定食品中粗脂肪含量的方法进行改进。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于,提供一种精确度高、操作简便的测定食品中粗脂肪含量的方法。
本发明的一种测定食品中粗脂肪含量的方法,其原理是,将样品与滤纸筒干燥后一起称重为m1,对滤纸筒中的样品抽提去脂肪后称重为m2,m1与m2的差即粗脂肪的重量。
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