烤鴨脆皮水如何調製?知道原理就簡單了 | 油脂營養成分查詢網
![烤鴨脆皮水如何調製?知道原理就簡單了](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
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摘要:脆皮漿跟脆皮水的調製方法 差不多:先用450克沸水將300 克麥芽糖溶化,待其冷卻後加入 150克大紅浙醋、100克花雕 酒、150克幹生粉,一併攪勻成 稀糊狀時,即成。2.(上了脆皮水的原料,炸制 時很快就會上色,所以通常都是 先用白滷的方法將原料預先制 熟,然後才上脆皮水。
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