[防彈飲食]3分鐘了解防彈咖啡做法、食譜、比例與配方 | 油脂營養成分查詢網
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2018年5月4日—用2又2分之1勺新鮮研磨的咖啡豆(最好是無赭麴毒素的咖啡來源),用過濾水沖泡1杯(150~200ml)咖啡,或使用濾掛式咖啡也可以。·加1-2茶匙(約15ml)的MCT油 ...
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防彈咖啡是最近非常流行的議題,一開始是由矽谷工程師Dave‧Asprey[1]所提倡,他以西藏酥油茶[2]為靈感,研發的能量供給飲品。他認為喝完可加強飽足感,精神也變得很好,身體像是穿了防彈衣一樣堅強,彷彿有刀槍不入的效果,故取名防彈咖啡(Bulletproof Coffee[3])。那麼,防彈咖啡怎麼製作呢?甚麼樣的比例才適合你?有甚麼變化的配方或替代選項?
防彈咖啡材料作為防彈咖啡主角的黑咖啡,可以提振精神、促進新陳代謝。建議剛入門的新手,選擇無赭麴毒素[4]的高品質咖啡豆,可以買小包裝的咖啡豆或是咖啡包,避免存放不當產生毒素的問題。
草飼奶油 防彈咖啡奶油成份也是有講究的。原創者建議使用草飼無鹽奶油,無鹽的奶油不會造成鈉攝取過高,且牧草飼養的奶油比起榖飼牛(飼料飼養)的奶油,來得更營養健康。榖飼牛的奶油多含大量麩質,麩質易造成精神不濟甚至老年癡呆;亦有報告顯示草飼奶油較好。牧草飼養奶油[5]的顏色較黃,含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、共軛亞麻油酸、短鏈脂肪酸、維生素K2等營養成分。草飼奶油在台灣不會比較貴,澳洲紐西蘭生產的幾乎都是草飼奶油。台灣容易購得的品牌有安佳(Anchor[6])和Costco自有品牌Kirkland Signature[7]的無鹽奶油,而也有網友推薦[8]法國依思尼(Isigny[9])、藍絲可(Lescure[10])、鐵塔牌(Elle & Vire[11]),作為提升風味與口感的選擇。
椰子油對健康的效果是因為其含有中鏈脂肪酸(MCT),而目前已有另一種椰子油的萃取物含C8及C10的MCT油,產生能量及精神提振作用更佳。防彈咖啡MCT油[12]不必經過複雜的代謝過程,能夠快速被人體所吸收、燃燒產生能量,和一般傾向囤積的長鏈脂肪酸有所不同。
椰子油與MCT油的差別在於中鏈脂肪酸的含量比例。椰子油含有大約60%的中鏈脂肪酸,而精煉出來的MCT油可以含...
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