如何製作壽司米 | 油脂營養成分查詢網
![如何製作壽司米](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2020年2月5日—平常煮白飯的水、米比例為1:1,但要用來製作醋飯的水量會比平常少一些,水和米的比例約為2.5:3,讓煮出的米粒稍微硬一些。先讓白米浸泡15~30分鐘、充分 ...
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米飯是台灣人的主食,而將白飯加入醋、糖和鹽巴調製而成的「醋飯[1]」則是日式料理的靈魂,無論是握壽司、散壽司還是海鮮丼飯[2],醋飯的好壞完全掌握了料理是否好吃的關鍵,帶有酸甜滋味相當開胃;但市面上幾乎無法單買醋飯,想吃點清爽的主食不妨試著自己製作!
日式代表料理中的壽司、丼飯,醋飯都扮演了重要的角色!
自製醋飯的 5 個步驟 壽司醋食材 鹽巴1.5小匙、砂糖3大匙、醋4大匙(喜歡偏甜口味者,糖與醋的比例可以調整為1:1) ※醋可以選擇白醋、糯米醋或無糖的水果醋,若使用帶有甜味的水果醋,必須減少糖的比例。 STEP 1 洗米台灣最適合用來做醋飯的米為台稉 9 號[3],又稱作壽司米[4],其顆粒大而飽滿,口感Q彈有勁,煮熟後冷掉也不會太乾,相當適合。
洗米次數大約2~3次,第一次沖水後,立刻把水倒掉;第二、三次再用手輕輕攪拌,不要「搓」洗太久,容易讓米粒產生碎裂、影響口感,只...
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