壽司米和糯米有區別嗎,壽司,用糯米還是普通大米? | 油脂營養成分查詢網
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2021年5月26日—有區別,壽司米不全是糯米,是普通米和糯米按比例混合在一起蒸出來的飯,壽司米里還會拌如芝麻和香油。3樓:袁語蝶翠衛.1.“用於製作壽司的大米”更像“ ...
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1樓:匿名使用者
1、定義不同
壽司飯是壽司做的飯,壽司飯是由壽司米、白醋、鹽製作的食物(簡稱醋飯)。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後,加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味,待降溫後才用來製作壽司。
糯米是製造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
2、作用不同
製作壽司飯不僅對壽司醋 的調配、對米飯和水的比例有要求外,連對怎樣洗米,燜飯都有講究。另外,國內人在選擇大米方面,請選色澤白淨,顆粒圓潤,因為煮出的飯不僅彈性好,有嚼頭,且具有較大的黏性。
糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等症,適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。
3、營養價值不同
壽司飯是壽司的其中一種做法,在日本壽司可以說是家喻戶曉的美食,也因此吸引了各國的人來此品嚐,這種多彩的、精緻的食物所含熱量低、脂肪低,可能是當今最健康、最具營養的食品之一;它非常美味,根本原因是你吃的是最新鮮的魚生。
糯米的主要功能是溫補脾胃,所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥,可強健脾胃加蓮子同熬,可溫中止瀉食慾不振的,可將糯米與豬肚同煮而食,糯米對於哮喘、支氣管炎等慢性病患者,恢復期的病人及體虛者,都是一種很好的營養食品。
擴充套件資料
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
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