酒糖液 | 油脂營養成分查詢網
![酒糖液](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年4月10日—1.水加細砂糖用小火加熱,同時邊攪拌·2.煮開後再加入香橙酒(蘭姆酒)調勻,待冷卻後即可刷在蛋糕體上使用·3.用多少取多少,剩餘的須密封存放於冰箱冷藏室 ...
![酒糖液](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
製作 "酒糖液" 是為了搭配做甜點杯的夾心配料(如手指餅乾及各式口味的圓餅,均是蛋糕體的性質)
因為口感偏乾,所以當作甜點的夾心配料時,最好刷上酒糖液,可讓蛋糕體增加爽口的濕潤度
同時也能與餡料融為一體,提升風味......
4月初孟老師出了本 "孟老師的甜點杯" 我也買了一本,內容很豐富,書中有果凍. 布丁. 奶酪. 幕斯. 巴巴露
用一杯杯的甜點方式呈現,很誘人喔,這次我想來試做幕斯, 從未做過幕斯的我,先一步步慢慢來,
先將酒糖液製作出來備用,可以準備的先準備,做時能順手一點
酒糖液 (少量製作時的份量)
材料: &n...
蛋糕糖水比例 蛋糕酒糖水 戚風蛋糕糖水 蛋糕糖水做法 酒糖液保存 磅蛋糕 刷 酒 蛋糕噴糖水 海綿蛋糕糖漿 豬油的好處與壞處 二十碳五烯酸epa 椰子油副作用 histidine藥 葉酸水果 維他命b6缺乏 蛋糕植物油推薦 精胺酸什麼時候吃
糖酒液是什麼?該加什麼酒?教你自己調配的黃金比例最對味! | 油脂營養成分查詢網
《糖水& 酒糖液Sirop & Imbibage (法)》 | 油脂營養成分查詢網
酒糖液則是加入約5ml亮的蘭姆酒、柑橘酒、咖啡酒等等來提味。 ※因為法式的蛋糕體都偏乾一點,在製作慕斯時灑上糖水或酒糖液,可以增加風味又可增加保存期限,也可以讓 ... Read More
酒糖液 | 油脂營養成分查詢網
2022年4月10日 — 1. 水加細砂糖用小火加熱,同時邊攪拌 · 2. 煮開後再加入香橙酒(蘭姆酒)調勻,待冷卻後即可刷在蛋糕體上使用 · 3. 用多少取多少,剩餘的須密封存放於冰箱冷藏室 ... Read More
親愛的我把重奶油蛋糕變輕了 | 油脂營養成分查詢網
磅蛋糕是屬於常溫蛋糕,特別適合秋天尾巴和冷冷冬天的季節。 ... 刷上酒糖液 (大約是20cc的糖水加上30cc個人喜好的甜酒,這樣蛋糕比較香),放在層架上冷卻。 Read More
[問題] 磅蛋糕刷的酒糖液 | 油脂營養成分查詢網
... 糖142 鹽1 Rum 2 鮮奶油70 高筋粉133 泡打粉1 糖製橙皮50 酒糖液部份,原配方是以蘭姆酒代替水,因為是要給小朋友吃的,因此改為PH大師檸檬磅蛋糕 ... Read More
今天教的是磅蛋糕,它的秘訣是打發黃油和浸潤蛋糕體!你知道 ... | 油脂營養成分查詢網
2018年2月5日 — 上周才發過一篇菠菜山藥卷,今天又來抹茶磅蛋糕。然後,也是最重要的,磅蛋糕一定要刷糖水或者酒糖液,讓其充分浸潤蛋糕體,然後冷藏三天以上再拿出來 ... Read More
【教你提升蛋糕風味的層次-糖酒水!】 | 油脂營養成分查詢網
2020年8月24日 — 【教你提升蛋糕風味的層次-糖酒水!】 · 1.夾層蛋糕體➡草莓蛋糕、黑森林蛋糕 · 2.海綿蛋糕切面➡海綿蛋糕、鮮奶油蛋糕 · 3.磅蛋糕表面➡水果磅蛋糕、酒漬磅 ... Read More
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2022年10月6日 — 海綿蛋糕、磅蛋糕皆可使用,目的讓蛋糕保持濕潤感。 海綿蛋糕完成後通常會平均切2或3等分,每一等分表面皆先塗抹糖漿後才會抹鮮奶油等夾層內餡。 Read More
Elma玩麵粉 | 油脂營養成分查詢網
糖90g 低筋麵粉105g 檸檬汁15g 檸檬皮屑1/2顆鮮奶12g 泡打粉4.5g 出爐刷蛋糕的檸檬酒糖液檸檬汁15g 糖10g 蘭姆酒3g 檸檬糖霜檸檬汁50g 糖粉150g 檸檬皮屑1/2顆 Read More
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