【椰子油減肥】還可預防認知障礙症?這些功效的科學實證是...... | 油脂營養成分查詢網
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2018年9月17日—...椰子油又具有中鏈脂肪酸,可以快速吸收並產生酮體,也因此椰子油和生酮...中鏈脂肪酸(C8+C10)」、「椰子油」與「控制組(無乳糖脫脂牛乳)」 ...
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在這幾年椰子油是非常熱門的議題,在近十年間約有兩個議題讓椰子油變成養生的聖品。第一個議題是改善認知障礙症症狀,新光集團董事長也因此買了椰子油給媽媽吃,後續因為新聞媒體採訪而讓椰子油首次在台灣熱門了起來! 第二次是跟隨生酮飲食而熱門,在2017年間低碳水和生酮飲食十分熱門,椰子油又具有中鏈脂肪酸,可以快速吸收並產生酮體,也因此椰子油和生酮飲食開始密不可分,再加上防彈咖啡等議題,又讓椰子油在2018年再次熱門起來。
文:林世航營養師
不過,椰子油在健康議題上一直具有爭議性,像是高量的飽和脂肪酸對心血管疾病的風險尚待釐清,而在2018年8月,哈佛大學流行病學系的教授Karin Michels在演講中提到,椰子油是十足的毒藥,到底椰子油是毒藥還是解藥,就讓好食課和讀者們討論一下吧!
椰子油在健康議題上一直具有爭議性。(VCG) 椰子油的中、長鏈脂肪酸爭議脂肪酸是由長鏈的碳鏈(C-chain)連接一個羧基所構成,我們可以依據鏈長將脂肪酸分成短鏈(C4、C6)、中鏈(C8、C10)與長鏈(≥ C12)。
按圖看哪些油脂屬短鏈、中鏈與長鏈? 我們主要的油脂,如:橄欖油、大豆沙拉油等都是以長鏈脂肪酸為主的油。(istock) 椰子油的瘦身效果?(按下圖看答案) 椰子油的生酮效果?有些民眾吃生酮的目的不是為了瘦身,而是相信「酮體」對人體有些好處,姑且不論酮體是否如此神效,單就椰子油的生酮效果而言,可能會讓人大失所望。在2017年的一則外國臨床研究中(連結),以「C8」、「C10」、「中鏈脂肪酸(C8+C10)」、「椰子油」與「控制組(無乳糖脫脂牛乳)」進行研究,受試者在禁食12小時後給予標準早餐(2片果醬多士、1片芝士與2顆炒蛋)。一天會攝取兩次的測試物,第一次在吃完早餐...
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