#提問磅蛋糕油水分離求解 | 油脂營養成分查詢網
![#提問磅蛋糕油水分離求解](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
如題,請問要怎麼避免加蛋下去打的時候變蛋花湯,奶油放到常溫、使用常溫蛋、蛋分次加入,還是會分離,雖然成品也是蠻好吃但就是有點鬆散也很容易掉屑 ...
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解救「油水分離」方法大公開! | 油脂營養成分查詢網
威力甜點作什麼? | 油脂營養成分查詢網
2019年7月5日 — 如果常使用雞蛋可能會發現,夏季時雞的飲水量變大,因此產出的蛋蛋白可能比較稀、比較水!這樣含水量高的蛋也很容易出現油水分離狀況! 不過蛋是連殼一起 ... Read More
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烘焙碎碎念#4 我的磅蛋糕油水分離了 | 油脂營養成分查詢網
怎麼辦老師我的磅蛋糕油水分離了. 大家有沒有發現冬天的磅蛋糕分離機會變高了. 因為天氣太冷雞蛋跟奶油都不想出門交朋友. 關係漸行漸遠就分離了. 好啦跳過上面兩行. Read More
【小綠豆深夜廚房】破解都市傳說。不只新手們,連烘焙老手們 ... | 油脂營養成分查詢網
2022年6月12日 — 3.做磅蛋糕奶油跟蛋一定都要以室溫材料做,否則會油水分離:. 跟上面的觀念其實很像. 這個觀念我也看過N次. 老實說磅蛋糕的奶油跟蛋液因為是1:1. Read More
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