橄欖油是好油嗎?該怎麼挑選? | 油脂營養成分查詢網
而橄欖油號稱是健康的植物食用油,如今,橄欖油的使用不再局限於種植橄欖樹的地區,它已成為代表全世界幾乎所有烹飪方式的優質產品。為了保持其營養特性,必須使其遠離 ...
希臘有一座位於地中海中的名叫克里特的島嶼,島上居民的腦中風、癌症、老年性癡呆症的發生率是全世界最低的,幾乎不發生心臟病,人均壽命也長。世界衛生組織調查後,得出的一個原因是.該島盛產橄欖,居民素以橄欖油作為日常食用油:現今,國外營養學家最稱譽的健康膳食模式是“地中海飲食”,地中海飲食的一個重要組成因素,即居民每天食用橄欖油。
而橄欖油號稱是健康的植物食用油,如今,橄欖油的使用不再局限於種植橄欖樹的地區,它已成為代表全世界幾乎所有烹飪方式的優質產品。 為了保持其營養特性,必須使其遠離多餘的熱量,空氣,濕氣,尤其是遠離光線。
【營養成分】
橄欖油富含豐富的不飽和脂肪酸,還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。
橄欖油突出特點是含有大量的單元不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外,還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例,能增加人體內的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的水準和降低低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)水準,從而能防止人體內膽同醇過量。因此,對於習慣攝食肉類食物而導致飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人,選擇橄欖油做食用油,便能有效的發揮其降血脂的功能,從而可以防止發生高血脂症、脂肪肝和保護心臟,有助於減少高血壓病、冠心病、腦中風等富貴病的發生風險。
【保健功效】
橄欖油還有如下的保健功能 : ●抗癌:能減少癌症的發生和增強癌症病人化療和放療的治療效果。 ●抗衰老與利智健腦:能減慢老年人神經細胞功能退化和大腦萎縮,進而能預防和推遲發生老年性癡呆。 ●防輻射:經常使用電腦和常看電視的人,常食有益。 ●改善消化系統功能:能促進膽汁分泌和激化胰酶的活力,從而可以起到防控胃潰瘍、十二指腸潰瘍和膽道疾病的作用: ●預防骨質疏鬆症:能增強骨骼對礦物質鈣的吸收有利於預防骨質疏鬆症。 ●橄欖油的營養成分和母乳相似,極易吸收,能促進嬰幼兒神經和...
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