健康飲食 | 油脂營養成分查詢網
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2022年3月6日—王證瑋指出,橄欖油為健康油脂之一,富含單元不飽和脂肪酸,橄欖油萃取過程中,橄欖營養成分會融入橄欖油當中,如類胡蘿蔔素、橄欖多酚,可降低自由基 ...
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美國哈佛大學研究團隊研究發現,以橄欖油代替牛油等飽和脂肪能降低各項疾病如心血管疾病、癌症、神經退化性疾病和呼吸道疾病等死亡風險,該研究已發表在2022年1月份《美國心臟病學會雜誌》當中!
此研究進行時間從1990年至2018年,共蒐集未罹患心血管疾病及癌症的60,582名女性及31,801名男性為個案,每4年進行一次問卷調查,評估受試者飲食習慣及油脂攝取狀況。
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每天吃超過7克橄欖油,死亡風險降低在這28年調查中有36,856人死亡。與從未食用橄欖油的參與者相比,每天食用超過7克橄欖油者,總體死亡率降低19%、心血管疾病死亡風險降低19%、癌症死亡風險降低17%、神經性退化疾病如阿茲海默症等死亡風險降低29%、呼吸系統疾病死亡風險降低18%。
進一步進行替代分析發現,每天食用10g橄欖油代替人造牛油、牛油、蛋黃醬等飽和脂肪,總死亡率和特定原因死亡率降低8%至34%。但研究也發現,以橄欖油代替其他植物油卻沒有顯著關聯。
▼麻油的香味吸引了不少愛好者,但原來喜愛飲酒的人都適合攝取麻油?(立即按圖看麻油怎麼護肝👇👇👇) 以橄欖油替代飽和脂肪對健康有益處台灣營養師王證瑋表示,該研究為跨世代研究,共經歷28年個案分析,在美國的飲食習慣中,會時常以牛油等飽和脂肪進行烹飪食用,因此研究中將受試者分為「沒有食用橄欖油習慣」、「食用其他植物油」、「食用橄欖油」等類別區分,沒有使用橄欖油者就是經常食用牛油等飽和脂肪,眾所皆知飽和脂肪對身體不好,當然以橄欖油或其他植物油替代,對健康一定有益處。
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