哪些食物含有重金屬 | 油脂營養成分查詢網
![哪些食物含有重金屬](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
重金屬指比重大於4或5的金屬,約有45種,如銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀等。盡管錳、銅、鋅等重金屬是生命活動所需要的微量元素,但是大部分重金屬 ...
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導語:現在老百姓最關心的話題就是飲食,近些年來國內層出不窮的食品安全問題困擾瞭所有人,究竟多少東西吃起來是安全的?最近關於食物中重金屬的報道很多,引起瞭老百姓的熱議。蘑菇吸收重金屬能力很強,人工栽培的蘑菇到底含不含重金屬?方便面裡頭居然也有重金屬。那麼還有哪些食物裡可能會有重金屬呢?如果吃瞭含重金屬的食物又該怎麼辦?
重金屬是什麼?對人體有何危害?
重金屬指比重大於4或5的金屬,約有45種,如銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀等。盡管錳、銅、鋅等重金屬是生命活動所需要的微量元素,但是大部分重金屬如汞、鉛、鎘等並非生命活動所必須,而且所有重金屬超過一定濃度都對人體有毒。重金屬中毒會使體內的蛋白質凝固。
如汞中毒的臨床表現有,全身癥狀為頭痛、頭昏、乏力、發熱。口腔及消化道癥狀表現為齒齦紅腫酸痛、糜爛出血、牙齒松動、齦槽溢膿,口腔有臭味,並有惡心、嘔吐、食欲不振、腹痛、腹瀉。皮膚接觸可出現紅色斑丘疹,以四肢及頭面部分佈較多。少數患者可有腎損害,個別嚴重者可有咳嗽、胸痛、呼吸困難、紺紫等急性間質性肺炎的表現。
重金屬元素由於某些原因未經處理就被排入河流、湖泊或海洋,或者進入瞭土壤中,使得這些河流、湖泊、海洋和土壤受到污染,它們不能被生物降解。魚類或貝類如果積累重金屬而為人類所食,或者重金屬被稻谷、小麥等農作物所吸收被人類食用,重金屬就會進入人體使人產生重金屬中毒,輕則發生怪病(水俁病、骨痛病等),重者就會死亡。所以我們不要過量地進食海產,每次進食前一定要把海產徹底煮熟,以免吃入細菌。
食品的重金屬含量標準
歐盟頒佈的第(EC)1881/2006號法規重新規定瞭對食品增補劑內的鉛、汞及鎘的最大限量。其中,建議所有食品增補劑內鉛的最大限量為3.0 mg/kg;汞的最大限量為0.10 mg/kg;單獨由或主要由幹海藻或海藻派生品構成的食品增補劑內,鎘的最大限量為3.0 mg/kg,其他食品增補劑內鎘的最大限量擬定為1.0 mg/kg。
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