堅果公認最健康,你吃對了嗎?營養師:3種人慎吃! | 油脂營養成分查詢網
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舉例如果某食物”蛋白質”含量比較高,就屬於肉類(正式名稱為「肉魚豆蛋類」);”脂肪”含量比較高的就稱為「油脂類」。...二.油脂類:一般常聽到的堅果,如核桃、腰果、 ...
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基本上符合上述條件的食物都可稱為堅果,但若從五大食物分類來看,這些帶殼的種子不見得屬於油脂類,舉例,不管嚴格或非嚴格的堅果定義,栗子都屬於堅果(Nuts),但實際上栗子是堅果中的異類,它主要儲存能量的形式是澱粉,而非油脂,所以栗子吃起來是粉粉的,而非一般堅果般的油脂豐厚口感。
大家應該都聽過主食、肉類、水果、蔬菜、油脂五大類食物(或加上牛奶稱為六大類食物)。所謂的五大類食物是為了方便民眾認識所吃的食物營養,以達飲食均衡營養目的而設計的,所以它的分類是以該食物所含主要營養素來分的。舉例如果某食物”蛋白質”含量比較高,就屬於肉類(正式名稱為「肉魚豆蛋類」);”脂肪”含量比較高的就稱為「油脂類」。
從這個角度來看,衛署食品資料庫中的「堅果及種子類」食物其實並非全部屬於脂肪類。為了方便讓大家了解自己所吃的堅果與種子類食物哪類營養比較多, Stella將它們依照食物營養分類來重新分類如下:
一.主食類: 蓮子、栗子、菱角、芡實 [說明] 這些食物含量最多的是醣類,脂肪含量僅介於0.1%~1.4%間,所以在營養分類上應屬於主食類,而非油脂)
二.油脂類: 一般常聽到的堅果,如核桃、腰果、夏威夷豆、開心果、松子仁、胡桃、榛果等富含脂肪,脂肪約佔重量的46%~76%間,其中脂肪含量最高的是夏威夷豆,脂肪佔比高達76%左右。花生和瓜子脂肪量則在四五成間,芝麻也有五六成左右。
[說明] 由於這些食物脂肪含量很高,有些甚至可以拿來榨油,故屬於油脂類。至於椰子的話,如果喝的是椰子水,因醣類、脂肪、維生素和礦物質等含量都不高,且每100公克僅15.2大卡,故不算在五大類裏;如果是椰肉的話,因三大營養素中含量最高的是脂肪(佔近34%),故應該也算脂肪類。
三.水果類:無花果
透過上面食物分類,大家可輕鬆知道屬於主食類的核果含澱粉量較高,故糖尿病患者或需要限制醣類攝取者使用時要小心;屬於油脂類的核果熱量很高,需要限制熱量攝取或維持體重...
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