台灣小學生一天平均吃掉10公克鹽!導致鈣質流失 | 油脂營養成分查詢網
![台灣小學生一天平均吃掉10公克鹽!導致鈣質流失](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2020年5月29日—不過鈣質的補充並不是很容易,除了可能會被各種營養素帶走、流失之外,小腸一次最多又只能吸收500毫克的鈣質,所以一次狂吃高鈣食物或是鈣片的效果不大。
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「吃鈣補鈣」是很多人認為要預防骨質疏鬆最好的方式,但其實除了補充鈣質之外,也要避免一些會讓鈣質流失的食物,才不會「吃再多都沒有效」。
而最容易讓鈣質流失的營養素,其實是過多的「鹽」。沃爾夫森預防醫學研究所(Wolfson Institute of Preventive Medicine)也表示,除了老年人隨著年齡的增長,骨骼自然變薄,還有更年期的女性由於雌激素的減少而特別容易骨質疏鬆之外,那些吃更多鹽的人,骨質也更容易疏鬆。
「鹽攝取越多,鈣會排出越多,尤其是對於青少年、青少女來說,可能導致人生最高峰的骨質也『不足』,增加以後骨質疏鬆的風險。因此,在青少年時期就吃『低鹽飲食』,對減少生命後期骨質疏鬆的風險很重要。」沃爾夫森預防醫學研究所表示。
為什麼吃太鹹會導致骨質疏鬆?關鍵出在腎臟
人體有99%的鈣質都儲存在骨骼中,而血液中的鈣質大約占了人體鈣質的1%不到,但卻負擔神經傳遞、控制肌肉細胞等重要的功能;而我們認知中的「吃鈣補鈣」,其實補充的是血鈣,血鈣足夠了,才會儲存到骨骼裡面。
但身體中排出鈉離子、鈣離子的都是「腎臟」,如果吃太鹹,腎臟會把過多的鈉離子融進尿液中排出,也會將血鈣一起排出,根據研究統計,人體每天需要約2400毫克的鈉,而在代謝這些鈉的同時,會代謝掉80毫克的血鈣;而這大概等於5茶匙的鹽、30cc的醬油、25cc的烏醋、72ml的番茄醬。
等於如果在吃水餃時,灑了烏醋跟醬油調味,一天的鈉就很可能超標,而多出來的鈉,就會把血鈣也帶走,當血液中沒有鈣離子,身體就會從骨骼中拿出鈣離子來平衡。
血液中正常的總鈣濃度為8~10mg/dl,鈣離子濃度則為4~5.6mg/dL或1~1.4mmol/。
所以長期的低血鈣,會慢慢讓骨骼變形,也會影響指甲、牙齒跟毛髮的完整性,而血鈣過低同時會讓神經跟肌肉細胞變得敏感,所以也會造成抽筋、甚至心律不整。
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