成人微量營養素補充之臨床考量/廖清瑩 | 油脂營養成分查詢網
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2011年3月31日—微量營養素不足會影響到體內的生物化學反應以及酵素功能,進而導致器官的...「水溶性維生素」易溶於水而不易溶於非極性有機溶劑,吸收後體內貯存很 ...
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微量營養素 (micronutrient) 包括:維生素 (vitamin) 和微量元素 (trace element)。維生素,有時會直接音譯成維他命,但「維生素」是營養學上的正式稱呼。維生素分為兩種,水溶性維生素和脂溶性維生素。「水溶性維生素」易溶於水而不易溶於非極性有機溶劑,吸收後體內貯存很少,過量的多從尿中排出;「脂溶性維生素」易溶於非極性有機溶劑,而不易溶於水,可隨脂肪為人體吸收並在體內儲存,排泄率不高。微量元素是存在於體內非常微量的金屬元素,它們能維持人體正常的新陳代謝,是人體內酵素的輔助因子 (cofactor) 或是特定酵素結構上的一部分。
美國食品營養局 (U.S. Food and Nutrition Board, FNB) 早在半個世紀前,就對於每日營養需求提出建議攝取量 (Recommended Dietary Allowance, RDA)。經過多次的修訂,目前包括了13種維生素(4種脂溶性維生素和9種水溶性維生素)和微量元素。
1998年FNB發表了每日營養建議攝取量 (Dietary Reference Intake, DRI),來代替RDA,內容包括了四項指標:平均需要量 (Estimated Average Requirement, EAR)、建議攝取量、足夠攝取量 (Adequate Intake, AI) 以及上限攝取量 (tolerable Upper Limit, UL)(表一)1。行政院衛生署也於民國91年公布修訂國人的營養建議量,將原來的「每日營養建議攝取量」名稱改為「國人膳食營養素參考攝取量」。
表一 每日營養建議攝取量
平均需要...
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