粳米、秈米與糯米 | 油脂營養成分查詢網
2020年9月20日—粳米、秈米與糯米...稻是屬於禾本科、稻屬的植物,從品種特性上栽培稻主要分為粳稻、秈稻及爪哇稻三類群。粳稻又名日本型稻,秈稻又名印度型稻。糯稻是稻 ...
稻是屬於禾本科、稻屬的植物,從品種特性上栽培稻主要分為粳稻、秈稻及爪哇稻三類群。粳稻又名日本型稻,秈稻又名印度型稻。糯稻是稻的粘性變種,在秈稻和粳稻品種中都有糯稻變種。
而食米從米質特性(胚乳特性)上,一般區分為粳米、秈米及糯米。
粳米(Japonica rice):台灣俗稱為蓬萊米。其米粒透明及較短圓。
秈米(Indica rice):台灣俗稱為在來米。秈米之米粒透明、細長。
糯米(Glutinous rice):分為梗糯及秈糯,粳糯之外觀為白色不透明、米粒短圓;秈糯則外觀白色不透明、米粒細長。糯米之米粒形狀與粳米相近,煮熟後米飯粘性較粳米強,不易老化,適用於製酒,故又稱酒米。
一般市售白米為稻米之胚乳部分,其主要成分是澱粉。粳、秈米之澱粉,主要是由直鏈澱粉及支鏈澱粉組成。秈米之澱粉中,直鏈澱粉比例較梗米為高,煮成的米飯較乾鬆。
請問何謂在來米、蓬萊米以及糯米?
https://www.tdais.gov.tw/ws.php?id=4587[1]
秈米粳米糯米[2][3][4] References https://www.tdais.gov.tw/ws.php?id=4587 (www.tdais.gov.tw) 秈米 (prigarden.wordpress.com) 粳米 (prigarden.wordpress.com) 糯米 (prigarden.wordpress.com)吃對好米很重要!你吃的秈米梗米糯米差在哪?健康2.0 | 油脂營養成分查詢網
在來米、粳米和秈米要怎麼分?」教你如何分辨米的種類! | 油脂營養成分查詢網
秈米不是在來米嗎? | 油脂營養成分查詢網
稻米的營養科學(一):米的種類、選購和儲存 | 油脂營養成分查詢網
米食營養知多少?白米、糯米、粳米、秈米 | 油脂營養成分查詢網
籼稻 | 油脂營養成分查詢網
粳米、秈米與糯米 | 油脂營養成分查詢網
粳米秈米,今晚你吃的是哪種米? | 油脂營養成分查詢網
蓬萊米&在來米怎麼分?長米、短米的特色分別是… | 油脂營養成分查詢網
認識梗米秈米與糯米 | 油脂營養成分查詢網
米油(粳米)鈣含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,鈣有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:米...
米油(粳米)反式脂肪含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)其他資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名...
米油(秈米)果糖含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,果糖有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)糖質分析資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名...
米油(粳米)鐵含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,鐵有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:米...
米油(粳米)鋅含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,鋅有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:米...
米油(秈米)δ-生育酚含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素E資訊:樣品名稱:米油(秈米)...
米油(秈米)維生素B2含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素B群&C資訊:樣品名稱:米油(秈...
米油(粳米)粗蛋白含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)一般成分資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗...
米油(秈米)鐵含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,鐵有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名:米...
米油(秈米)α-生育酚含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素E資訊:樣品名稱:米油(秈米)...
米油(粳米)膽固醇含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)其他資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:...
米油(秈米)癸酸(10:0)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
米油(秈米)酒精含量含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)其他資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名...
米油(秈米)α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素E資訊:樣品名稱:...
米油(秈米)維生素E總量含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素E資訊:樣品名稱:米油(秈...