椰子油真的是「超級食物」嗎? | 油脂營養成分查詢網
![椰子油真的是「超級食物」嗎?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年11月1日—而像椰子油這種飽和脂肪含量高、穩定性好,又容易規模化量產的油脂,就成了氫化植物油的最佳「替代」。目前市面上已經有很多油炸食品或者烘焙零食都是用 ...
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【網紅食品】椰子油
早在幾年前,椰子油就因為其“外用能護膚養髮、美白牙齒,內服能排毒養顏、減脂減重、增強抵抗力”等功效,火遍互聯網,那椰子油到底是何方神聖?怎麼到了現在大家還是這樣的追捧?
顧名思義,椰子油就是從椰肉中的脂肪提取出來做成的油。椰子油的製作方法分為濕法和乾法兩種。不管是哪種方式製作出來的椰子油,主要成分(99% 以上)都是油脂,它們沒有本質上的區別。
【椰子油】的特性
說到椰子油的特殊性,還是要從成分說起。任何一種油,主要成分就是脂肪,脂肪是由甘油和脂肪酸結合而成。甘油只有一種,因此脂肪酸的類型和含量就決定了這種油的功效。
飽和脂肪酸:一般存在於動物脂肪中,主要為人體提供能量,增加膽固醇和脂肪。過量攝入會導致血膽固醇升高,繼發引起動脈管腔狹窄,形成動脈粥樣硬化,增加冠心病風險。
不飽和脂肪酸:大多是有益的,可以改善血液循環、降血脂、降低膽固醇。
橄欖油之所以被認為是健康的油,就是因為其不飽和脂肪酸含量非常高(86%)。而椰子油則相反,飽和脂肪酸高達91%,是豬油中含量的兩倍!
椰子油還有一個特別神奇的地方,就是椰子油裡面的脂肪酸大部分是中鏈脂肪酸。其中最有代表性的就是含有12 個碳原子的「月桂酸」。這在其他油脂中可不多見,因為其他油脂中基本都是長鏈脂肪酸,中鏈脂肪酸含量非常少。
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