中國鹽業史 | 油脂營養成分查詢網
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中國鹽業歷史非常悠久。考鹽之名最早見諸於《尚書·禹貢》:「海岱惟青州,厥貢鹽……」。許慎《說文解字》釋鹽曰:「鹵咸也。從鹵,監聲。古者,宿沙初作煮海鹽。」先秦以來,中國長期處於農業社會體制下,生產力水平低下,食鹽是較少的能長期維持豐厚利潤的商品。鹽稅自西漢起就成為歷代政府財稅中的最為重要稅種。食鹽由政府專賣的制度一直維持到2014年。
上古時代[編輯]明彭大翼《山堂肆考》羽集二卷「煮海」條云:「宿沙氏始以海水煮乳煎成鹽,其色有青、紅、白、黑、紫五樣。」
郭正忠著《中國鹽業史》稱:「中國古代鹽業史的開端,可以追溯到『夙(宿)沙氏[1]初煮海鹽』的遙遠年代。」
周朝有對鹽征消費稅的記載。春秋時期,管仲在齊國的經濟改革中創立了食鹽專賣,使鹽利「百倍歸於上」,[2]「設輕重魚鹽之利,以贍貧窮,祿賢能,齊人皆悅」。[3]從秦朝到漢朝初期,政府和私人都可以製造販賣食鹽。
西漢的漢昭帝在始元六年(前81年)期間召開「鹽鐵會議」,以賢良文學為一方,以御史大夫桑弘羊為另一方,以鹽鐵專營、酒類專賣和平準均輸等經濟政策,展開辯論。這是《鹽鐵論》一書的由來。
吳王劉濞「招致天下亡命者盜鑄錢,煮海水為鹽」,從揚州城東北處,東通海陵倉(泰州),開了一條運河,稱之邗溝,後稱通揚運河,便利運鹽,開啟揚州鹽業之先河,揚州鹽業此後在歷代可謂延綿不絕,成為歷代朝廷的賦稅大戶。
隋文帝開皇三年(583年),開放鹽池、鹽井之禁令,採取與百姓共之的辦法,免於徵稅,至唐開元時期的130年間,為中國食鹽無稅時期。開元初年,開始有榷鹽收稅,但各地鹽法並不統一。安史之亂後,唐王朝財政陷入困境,實施「榷鹽法」,由官府壟斷食鹽價格,鹽利收入成為政府財政收入的支柱。唐末藩鎮割據,鹽井、鹽池為藩鎮所有,鹽利被藩鎮持留。
唐後期私鹽屢禁不能絕,販私鹽者往往「多結群黨,並持兵杖劫盜及販賣私鹽」。[4]其中規模最大的即為黃巢之亂。
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