乳酸是素食主义者吗? 须知 | 油脂營養成分查詢網
![乳酸是素食主义者吗? 须知](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2020年6月21日—乳酸是素食主义者吗?...乳酸主要在发酵的蔬菜、谷物和豆类中发现或产生,这使其成为一种纯素物质(4).然而,并非每个国家或所有食品都是如此,因为某些 ...
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素食主义是一种生活方式,旨在最大限度地减少日常生活中动物产品的使用和消费,特别是在营养方面(1).
遵循纯素饮食的人避免食用动物产品,包括奶制品、鸡蛋、肉类、鱼类、家禽和蜂蜜(2).
有时,由于某些食物可能含有动物源性成分,因此遵循纯素饮食可能具有挑战性。 许多新素食主义者想知道的一种常见成分是乳酸。
本文讨论了乳酸是否是纯素的,以及它的用途和食物来源。
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什么是乳酸?许多人认为乳酸来自动物产品,因为该术语中的第一个词听起来类似于乳糖,一种天然存在于牛奶和乳制品中的糖。 前缀“lac-”和“milk”被添加到混淆中。
但是,乳酸不是牛奶,也不含牛奶。 它是一种有机酸,在某些食物或细菌经过发酵过程时自然形成。
除了通过发酵产生之外,乳酸还可以在人体中产生,有时作为防腐剂和调味剂添加到包装食品中(3).
含有乳酸的食物许多最常食用的食物都含有乳酸,要么是发酵的结果,要么是添加剂。
乳酸存在于腌制蔬菜、酸面包、啤酒、葡萄酒、酸菜、泡菜和发酵的大豆食品(如酱油和味噌)中。 它负责它们的细腻口味(4).
除了发酵的蔬菜和谷物,发酵乳制品如开菲尔和酸奶也含有乳酸。 乳酸存在于意大利腊肠、发酵肉(4).
它还可以存在于各种流行的包装产品中,包括沙拉酱、涂抹酱、面包、甜点、橄榄和果酱。
要确定一种食物是否含有乳酸,请查看成分标签,看看它是否在列表中。
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