黃油就是牛油嗎?爲什麼黃油是固體不是液體?看完我「恍然大悟」 | 油脂營養成分查詢網
![黃油就是牛油嗎?爲什麼黃油是固體不是液體?看完我「恍然大悟」](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2020年12月10日—我們一般說黃油,一般指的是動物黃油,這種黃油是從牛奶中提煉出來的油脂,有個另外的名稱叫做「牛油」。動物黃油中大概含有80%的脂肪,然後剩下來的就是 ...
![黃油就是牛油嗎?爲什麼黃油是固體不是液體?看完我「恍然大悟」](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大家知道各種西式蛋糕甜點都少不了要用到黃油,不過中國人早前對黃油並不熟悉,傳統的中國糕點更喜歡用豬油來增香提味兒;而在西方,黃油可是人們日常生活中不可缺少的食材,除了做甜點,烹製菜品的時候也會加入黃油增香,西方人用黃油更像是一種調味料。
黃油麵包如果你對西點烘焙有興趣的話,或許你也自己做過西點,那麼你會發現,西方人所說的黃油其實是一塊黃色的固體,大家可能覺得奇怪,生活中常見的食用油不都是液體的嗎,為啥黃油卻是固體的?
黃油「油脂」這個詞生活中會經常聽到,它指的是「油」和「脂」,油是液態的,而脂則是固態的;比如我們生活中常見的植物油,玉米油、菜籽油、花生油等都是液體流動狀態,不過黃油屬於一種「脂」,是從牛奶中提取的油脂。
液體植物油嚴格來說黃油屬於一種動物油,而這種動物油的熔點與植物油不同,在常溫下凝結成塊,也就是我們看到的黃色固體。那麼黃油來自牛奶,而牛奶源於母牛,你這麼說「黃油」和「牛油」就是同一種東西嗎?
精煉牛油要知道「黃油」是從鮮奶中提取的油脂,而通常所說的「牛油」有兩種理解方式,第一理解指的是烹飪食物時經常用的牛油,這跟豬油差不多,都是通過肥肉熬製而成的油,用來炒菜做湯皆可。
牛油火鍋料 固體豬油在英語中人們將黃油成為「butter」,將牛油成為「Beef Fat」,可見在西方中對這兩種油還是有做區分的,所以就不算同一種東西了。不過在我國港澳地區,人們經常會把這兩種油當做同一種東西,比如香港的牛油包,其實是用黃油做的,這就是第二種理解方式了。
黃油所以關於黃油和牛油是否屬於同一種東西,主要取決於你在什麼地方,與之交談的對象是哪裡人,不同地區的人對它們有不同的理解方式。西方人喜歡吃黃油來為身體補充營養成分,而...
[效果]黃油可用牛油取代嗎? | 油脂營養成分查詢網
牛油和黄油一样吗 | 油脂營養成分查詢網
黃油、牛油、奶油、奶酪、有什麼區別,怎麼用? | 油脂營養成分查詢網
黃油和牛油的區別 | 油脂營養成分查詢網
黃油就是牛油嗎?爲什麼黃油是固體不是液體?看完我「恍然大悟」 | 油脂營養成分查詢網
黃油跟牛油有區別嗎?做蛋糕能直接用牛油代替嗎? | 油脂營養成分查詢網
黄油 | 油脂營養成分查詢網
黄油、牛油、奶油,到底是什么关系?99%的人不知道! | 油脂營養成分查詢網
黄油和牛油一样吗?不一样的话有什么区别? | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)γ-生育酚含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)維生素E資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名稱:Tal...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)維生素C含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,維生素C有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)維生素B群&C資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)組胺酸(His)含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)胺基酸組成資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(未精煉)銅含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,銅有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)礦物質資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:樣品英文名稱:Tall...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油葉酸含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,葉酸有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油維生素B群&C資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)鐵含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,鐵有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)礦物質資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名稱:Tallow內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)胱胺酸(Cys)含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)胺基酸組成資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油果糖含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,果糖有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油糖質分析資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:植物...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油油酸(18:1)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)δ-生育酚含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)維生素E資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名稱:Tal...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)脯胺酸(Pro)含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)胺基酸組成資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油其他脂肪酸含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油異白胺酸(Ile)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油胺基酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶...