酸價,指的是橄欖油中「游離脂肪酸」(Free Acidity)的含量 | 油脂營養成分查詢網
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目前歐盟針對“特級初榨橄欖油(ExtraVirginOliveOil)”規範酸價必須低於0.8%,才能稱為特級初榨;食藥署則規範油品劣變指標為2.0%,任何油品皆不能高於這數值。
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