韓式堅果芝麻豆漿Latte di Soia (Duyu Coreano) | 油脂營養成分查詢網
清洗黃豆後,泡水至少十小時.·用蓋過黃豆的水量,加蓋中火滾煮15分鐘.·沖冷水冷卻,輕輕搓抓使黃豆表皮脫落.最後瀝乾備用.·所有堅果與芝麻事先都要焙煎過才有香氣.·將 ...
有些東西,一過海就完全變了樣。豆漿就是一個例子。
我不是台北人,不能拿永和豆漿來跩。但是從小到大,我喝的豆漿絕對也都是真豆漿,是要一大早到傳統市場跟其他媽媽桑搶破頭的那種,是買回來還有點溫度而且豆香四溢的那種。濃、醇、香自然不用說,重點是一大袋只要台幣10塊(聽說最近有漲價啦)一家人喝一天都還有剩!
到了義大利就不一樣了。字典中有latte di soia(豆漿的義大利文)的義大利人通常額頭上都有“我只吃有機食物且好像有乳糖不適症”的貼紙。如果把這張貼紙翻到背面,你說不定還會看到“我覺得花三歐買一瓶豆漿水很OK請叫我阿呆”這行字。(這樣會不會被抗議偏見太嚴重 XD)
幾年前,有位力行純素飲食近十載的客戶來訪。談完公事後,聊到亞洲人的素食飲食話題時格外投機,於是我答應他下一次準備自製的豆漿、豆腐給他品嚐。我到現在無法原諒他喝下豆漿後說的話:「(面有難色)這個不是豆漿啦,我以為你要做超市賣的那種。」當時我極力忍住不要在他面前翻白眼。天啊!恁ㄗㄡ ㄇㄚˋ浸了一天黃豆,還起個大早煮豆漿、壓豆腐,為了要讓你體驗真正濃醇香,結果你跟我說你喜歡水貨!(義大利的市售豆漿真的很水而且沒有豆香味)情何以堪啊!
我跟他說:「啊,所以你喜歡美式豆漿。」(在義大利,美式咖啡充其量是加了一大杯水的espresso。同理,美式豆漿意思是水很多的豆漿⋯⋯)
豆腐當然是留著自己吃啊!與其給不識貨的還不如一刀把我殺死痛快些 XD
嫌人家不識貨,但自己動手做過中式豆漿的都知道,煮豆漿時顧鍋子、瀝黃豆渣和事後清洗工作都挺費時的,就算喝了喜歡我也不信會有多少義大利人願意花時間做,連我自己都懶了。囧rz...
前陣子我在Youtube一個很知名的韓國料理頻道Maangchi[1]看到韓式豆漿(두유 duyu)[2]的做法,使用煮熟的完整黃豆,加上堅果和芝麻調味打成像奶昔一樣的質地,五分鐘搞定。Wow,真的假的這麼方便?!馬上隔天手刀衝去買材料。
現在的我是重度韓式豆漿上癮患者,每天早...
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