食品添加物使用範圍及限量暨規格標準增列二氧化硫專家意見 | 油脂營養成分查詢網
![食品添加物使用範圍及限量暨規格標準增列二氧化硫專家意見](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
但因二氧化硫通常是燃燒含硫物質所產生的氣體副產物,所以即使增列為食品添加劑,在目前分廠分照的法規下,食品級二氧化硫的定義與規格需要明確,否則易造成管理困擾; ...
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議題:食品添加物使用範圍及限量暨規格標準增列二氧化硫
背景描述:
衛福部食藥署於3月21日預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,增列二氧化硫為食品添加物。對此,專家意見如下:
2018年03月30日 臺灣海洋大學食品科學系 凌明沛副教授
根據過去曾執行衛服部「國人攝食品添加物之食品安全風險評估模式」計畫,以國際間常使用之總膳食調查(TDS)方法,此TDS方法是國際公認最具成本效益的方法,針對國人飲食習慣,規劃具代表性食品項目,經全國各地採買與烹調後,評估國人食品中二氧化硫「入口才算」之健康風險,結果顯示於國人飲食習慣下,二氧化硫對國人並無食品安全風險之虞。
於該研究中,採買項目有米漿、油飯、肉粽、碗粿、年糕、壽司、飯糰、米血、糯米腸、油麵、白麵、黃麵、義大利麵、饅頭、蔥油餅、燒餅、油條、麥片、粉圓、太白粉、地光粉、蒟蒻、玉米、蓮子、千島沙拉醬、白沙拉醬、白瓜子、葵瓜子、綜合腰果、腰果、魚乾、小魚乾、魚板、魚丸、甜不辣、蝦米、蝦仁、蟹肉棒、章魚小丸子、起司片、奶油、豆漿、臭斗府、板豆腐、黃豆干、黑豆干、素雞捲、素雞、蜜餞、果醬、芒果乾、芭樂乾、金針、蘿蔔乾、菜脯、鹹菜、榨菜、筍絲、吐司、漢堡麵包、波蘿麵包、餐報、海綿蛋糕、蛋塔、水交、鍋貼、貢丸、肉圓等等,共計97樣本,僅有地瓜粉(0.08 g/kg)、蝦米(0.63 g/kg)、芒果乾(0.13 g/kg)、芭樂乾(0.14 g/kg)、金針(1.76 g/kg)、菜脯(0.05 g/kg)、鹹菜(0.20 g/kg)7件有檢出。之後,再根據其檢出數據與國人攝食數據,評估國人二氧化硫暴露劑量,結果顯示二氧化硫之暴露量,遠低於人體每日可接受攝取量,意指無食品安全風險之虞。
※補充說明
107年3月21日衛福部修正食品添加物使用範圍及限量暨規格標準,主要修改重點如下:
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