健康網》食鹽為何要加碘? 營養師分享3大功效 | 油脂營養成分查詢網
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營養師表示,碘是人體必需的微量營養素,可維持成長發育、甲狀腺健康等;圖為情境照。(圖取自pexels)
〔健康頻道/綜合報導〕食用鹽是重要的調味靈魂,只要一點點的用量,就能大大提升食物的美味程度,但廚房中的鹽為什麼要加入碘呢?營養師表示,碘是人體必需的微量營養素,可維持良好發育、甲狀腺健康等。因此,台灣從1960年開始,就將每天煮菜會用到的鹽加碘,來幫助民眾補充人體必需的碘。
營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師[1]」與個人網站[2]發文指出,碘是人體必需的微量營養素之一,人體無法自行合成。食物中,碘的最大宗來源是海帶、紫菜、海苔等海藻類、干貝等貝類,或海鮮,但不是每個地區、或是飲食習慣的喜好,都能常常攝取到這類含碘量豐富的食物;且也因為這類食材的碘含量很豐富,若是大量食用,反而容易造成碘攝取過量。
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夏子雯進一步說,若每天若食用含碘的鹽6公克,約能攝取到碘120至198微克。另外,碘也有以下3大功效:
1、維持良好發育。
2、幫助腦、神經系統,智力的正常發展。
3、維持甲狀腺健康、身體代謝:碘會影響甲狀腺素合成,缺碘可能會造成甲狀腺腫、甲狀腺低下等。
碘營養不足 恐造成甲狀腺腫大、發育遲緩夏子雯說,若碘營養不足,嬰幼兒、兒童恐會導致甲狀腺素分泌不足,造成心智功能障礙、身體發育遲緩。而成年人則會導致甲狀腺功能低下,造成甲狀腺腫大、且可能有疲倦、畏寒、水腫、代謝趨緩等問題出現,影響到日常生活及工作表現。
每天要吃多少碘才夠?根據國健署膳食營養素攝取量資料,建議7至18歲的兒童、青少年每日碘攝取量為100至130微克、19歲以上年齡層每日碘攝取140微克,孕婦則為200微克。而每日食用含碘鹽巴約6公克,即能攝取到約120至198微克的碘。此外,市面上常見的天然鹽,如進口海鹽、玫瑰...
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