鹽巴裡為什麼要加碘?常吃進口鹽可能會有缺碘情況? | 油脂營養成分查詢網
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2019年4月3日—碘是人體必須的營養素之一,能維持代謝和成長,碘會影響甲狀腺素合成,缺碘可能會造成甲狀腺腫、甲狀腺低下等疾病情況。對孩童、幼兒來說,碘可幫助智力 ...
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鹽巴是料理調味的必需品,超市裡各式海鹽、玫瑰鹽、鹽巴等,多到不知道要如何挑選。習慣挑選進口海鹽、玫瑰鹽的人,或許喜歡此類鹽巴的風味,不過國民健康署在近日提醒,由於台灣在1960年代開始實施「食鹽中加碘」的飲食政策幫助補充碘,國外鹽巴依各國作法不一定有採行加碘政策,反而可能因此有碘營養缺乏的情況。
Photo:freepik.com[1] 碘營養對人體有哪些影響?碘是人體必須的營養素之一,能維持代謝和成長,碘會影響甲狀腺素合成,缺碘可能會造成甲狀腺腫、甲狀腺低下等疾病情況。對孩童、幼兒來說,碘可幫助智力成長和發育,孕婦則需要碘來幫助胎兒的腦部、神經的養成。缺乏碘營養,可能會有身體疲憊、代謝變慢等情況,常見的疾病是甲狀腺腫等。為了減少國人缺碘情況,其實台灣在1960年代開始實施在鹽巴中加碘的作法,讓一般飲食時透過鹽巴就能補充到碘。
國外海鹽、玫瑰鹽等各種鹽巴,受到產地來源、料理運用性等多項優點,也吸引民眾料理使用,不過根據國健署指出,因為各國鹽巴加碘的政策不一,國外鹽巴不一定有含碘,如此可能讓民眾日常攝取碘的補充狀況因此減少。
[廣告] 內文未完請往下捲動 每天要吃多少碘才夠?哪些食物含碘?根據國健署膳食營養素攝取量資料,建議7~18歲的兒童、青少年每日碘攝取量為100~130微克、19歲以上年齡層每日碘攝取140微克,孕婦則為200微克。而每日食用含碘鹽巴約6公克,即能攝取到約120~198微克的碘。若沒有使用加碘的鹽,可以額外適量攝取含碘的食物,海鮮類、海藻類皆含碘,像是海帶、紫菜、海苔、貝類干貝等,不過這類食材碘含量也較高。
國健署的資料指出,一個海帶結的碘含量約為3120微克,約等於食鹽吃半個月~一個月的碘含量。因此若想從碘含量高的食材來「補碘」,也要避免大量食用,以免造成碘攝取過量。
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