多吃高麗菜可以保護胃粘膜?秘密就在維他命 U | 油脂營養成分查詢網
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2017年6月20日—富含維他命C、K、葉酸等維他命群,同時含有難以從其他蔬菜攝取的維他命U,具有修復胃黏膜的功效。高麗菜的主要功效.維他命U能抑制胃酸分泌,預防 ...
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高麗菜除了含有維他命C、K、葉酸,還含有可修復胃粘膜、抑制胃酸的維他命U,是其他蔬菜中較難攝取到的物質。
撰文=吉田企世子(日本農學博士)
高麗菜的主要營養成分
富含維他命C、K、葉酸等維他命群,同時含有難以從其他蔬菜攝取的維他命U,具有修復胃黏膜的功效。
高麗菜的主要功效
維他命U能抑制胃酸分泌,預防黏膜潰爛與限縮胃潰瘍與十二指腸潰瘍的範圍。葉子除了含有下方列出的營養成分,還含有大量的β-胡蘿蔔素。
●預防潰瘍 ●預防感冒與傳染病 ●預防癌症 ●預防與改善便祕
高麗菜的保鮮方式
高麗菜如果要買一整顆,建議選擇呈深綠色、大顆沉甸甸的,買的若是切成半顆的高麗菜,建議選擇葉子捲得很紮實的。挖掉芯之後,將沾溼的餐巾紙塞在挖出的洞裡,放在保鮮袋包起來,再放進冰箱保存,就能長保新鮮。
高麗菜的烹調與食材搭配的祕訣
若想有效利用維他命U,生吃是最佳的選擇。不過,生吃通常吃不多,水煮或快炒算是較適當的烹調方式。要注意的是,切成生高麗菜絲食用時,維他命C有可能會逐漸流失。盡可能別泡在水裡太久,也別在切好後長時間接觸空氣。若要加熱,建議做成湯或燉煮類料理,才能連同溶入湯裡的維他命一併攝取。
預防胃潰瘍與十二指腸潰瘍
原生種為古代凱爾特人栽種的野生羽衣甘藍。葉子逐漸發展成結球狀,就是現在的高麗菜。
以富含維他命C而聞名,兩葉大片的葉子就含有每天必要的攝取量。維他命C能讓體內產生膠原蛋白,幫助身體抗氧化與抵抗傳染病,也能有效抑制致癌物質與老化物質。
另一種一定要提的重要成分就是高麗菜特有的維他命U。這是一種能合成蛋白質的胺基酸,能有效...
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