Paul Hollywood】簡易又百搭,免揉愛爾蘭蘇打麵包 | 油脂營養成分查詢網
![Paul Hollywood】簡易又百搭,免揉愛爾蘭蘇打麵包](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
![Paul Hollywood】簡易又百搭,免揉愛爾蘭蘇打麵包](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大家好,我是副店劉。
今天要介紹的是來自英國的麵包大師保羅‧郝萊伍(Paul Hollywood)
他不只長期擔任BBC英國烘焙大賽(Great British Bake Off)的評審,後也在自己的烘焙節目「保羅的城市烘焙課(Paul Hollywood City Bakes)」中展現其對烘焙,尤其是麵包的專業與熱愛。今天,我們將來挑戰Paul最經典的食譜,這道超省時免揉免發酵的「Soda Bread蘇打麵包」!
愛爾蘭蘇打麵包是一種傳統的速發麵包(Quick Bread),其中小蘇打則被當作膨鬆劑來代替常見的酵母。一般的蘇打麵包會加入麵粉、小蘇打粉、鹽和白脫牛奶,而白脫牛奶中含有乳酸,由於和小蘇打酸鹼中和反應,麵團會產生氣泡。
台灣不易取得白脫牛奶,因此可以一半的牛奶和優格來替代。蘇打麵包不經發酵,因此口感較有嚼勁,但表皮酥脆會在口中越嚼越香~
今日的蘇打麵包中常加入果乾、起司或堅果等,增加風味。許多人會將蘇打麵包當成三明治的基底,夾入火腿、起司片、生菜等配料做成愛爾蘭三明治~可以當早餐或下午茶,是個很不錯的選擇哦!
我們趕快來動手製作看看這個簡易又超百搭的蘇打麵包吧!
👉🏻份量&製作時間 四人份,約1小時。
👉🏻食材 中筋麵粉 250克 全麥麵粉[1](可用中筋麵粉替代) 250克 鹽 1茶匙 小蘇打粉 1茶匙 白脫牛奶(可用210ml鮮奶加上210ml優格替代)420毫升
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