吃對飯,血糖就控好一半!黑米、玉米這樣吃控糖還能降脂 | 油脂營養成分查詢網
![吃對飯,血糖就控好一半!黑米、玉米這樣吃控糖還能降脂](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2020年7月29日—【早安健康/陳偉(北京糖尿病防治協會理事長)】.主食宜粗一點、雜一點、顏色深一點.對糖尿病患者來說,碳水化合物的種類和數量對餐後血糖的控制很 ...
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對糖尿病患者來說,碳水化合物的種類和數量對餐後血糖的控制很關鍵,吃對主食其實就相當於控好一半血糖。
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] ★按升血糖程度選主食 研究發現:吃等量的白米飯和饅頭,饅頭比白米飯更容易升高血糖;吃等量的乾飯及稀飯,稀飯比乾飯更容易升高血糖。糖尿病患者可以參照以下順序安排自己的主食。★主食粗一點 稻穀、小麥等本身含有豐富的維生素B和礦物質,但在加工過程中,由於穀胚和麩皮被碾磨掉,這些營養素同時也被破壞。加工得愈精細,營養素損失愈多,對控制血糖就愈不利。 所以,主食要盡量吃得粗一點,可多吃粗糧、雜糧,如燕麥片、玉米、小米、糙米、蕎麥等。
注:《中國居民膳食指南(2016)》中推薦每天攝入250~400公克穀薯類食物均為生重。白米、麵粉、雜糧等原料,在烹調過程中,還要加入水,加水做成米飯或饅頭後,重量必然會增加。一般來說,白米(生重)和米飯(熟重)的比例為1:2.5,麵粉(乾重)和饅頭/花卷(濕重)的比例為1:1.5。 ★主食雜一點 糖尿病患者比常人更需要維生素,若維生素不足,會加重周圍神經功能障礙。同時,肝臟也需要大量的維生素B參與代謝。而雜糧中的維生素和礦物質往往含量較高,如小米、燕麥、高粱等。因此在烹調時,我們可在白米中加入小米、玉米等雜糧,這樣既可延緩血糖升高,還增加了維生素的攝取。
★米飯做得乾,血糖上升慢 研究證明,米粒的完整性愈好,消化和血糖上升的速度就愈慢。一般白米飯煮熟後還能保持完整的顆粒,這就是剛剛熟透又不黏糊的「整粒白米」,這樣的白米飯比「軟糯米飯」更能延長胃腸道消化吸收的時間,一定程度上能減小血糖的波動。
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