脂肪酸 | 油脂營養成分查詢網
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天然脂肪的雙鍵均為順式(cis,雙鍵兩側的基團偏向一個方向),未加工食品所含的天然...不飽和的碳原子(每個碳原子與1個氫原子結合)以雙鍵連接,「順式」結構。
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脂肪酸(英語:fatty acid)是具有一條脂肪族[1]鏈(aliphatic chain)的羧酸[2],該鏈可飽和或不飽和;亦即脂肪酸是由碳[3]氫[4]組成的烴[5]類基團[6]連結羧基[7]所構成[1]。大多數天然脂肪酸骨架屬無分支鏈,由4到28個偶數個碳原子組成。
α亞油酸[8],為一種多不飽和脂肪酸和人體必需的脂肪酸之一三個長鏈脂肪酸與甘油[9]形成三酸甘油酯[10],為脂肪[11]的主要成分,歸於脂類[12]。
References 脂肪族化合物 (www.wikiwand.com) 羧酸 (www.wikiwand.com) 碳 (www.wikiwand.com) 氫 (www.wikiwand.com) 烴 (www.wikiwand.com) 基團 (www.wikiwand.com) 羧基 (www.wikiwand.com) 亞油酸 (www.wikiwand.com) 甘油 (www.wikiwand.com) 三酸甘油酯 (www.wikiwand.com) 脂肪 (www.wikiwand.com) 脂類 (www.wikiwand.com)仁愛醫療財團法人 | 油脂營養成分查詢網
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