蛋黃酥(油皮油酥比例) | 油脂營養成分查詢網
![蛋黃酥(油皮油酥比例)](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年10月16日—只能面對現實學著用文字把配方記下來……12顆蛋黃酥的油皮、油酥份量.油皮---中筋麵粉(水手粉心粉)145g.無水奶油(安佳) ...
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以往做蛋黃酥都是隨意做,
從不會留下任何心得或記錄,
但隨著年齡的增長記憶力逐漸的退化,
只能面對現實學著用文字把配方記下來……
12顆蛋黃酥的油皮、油酥份量
油皮 --- 中筋麵粉(水手粉心粉) 145g
無水奶油(安佳) 55g
細砂糖 12g
水 70g
油皮分割成12份後,每份約23~24g
油酥 --- 低筋麵粉(洽發松鶴) 125g
無水奶油(安佳) 50g
103.3.28 油酥油皮口感.比例參考 | 油脂營養成分查詢網
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