鮮忌廉 | 油脂營養成分查詢網
![鮮忌廉](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
鮮忌廉(英語:Whippedcream)或淡忌廉,是經過打發的忌廉。乳脂含量不低於30%的液態忌廉(whippingcream)在攪拌過程中與空氣混和,逐漸變成蓬鬆的半液態軟膠狀, ...
![鮮忌廉](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
維基百科,自由的百科全書
提示:此條目頁的主題不是忌廉。 鮮忌廉 類型 忌廉 主要成分 忌廉 菜品變種 尚蒂伊忌廉 塗在藍莓蛋糕上的新忌廉鮮忌廉(英語:whipped cream)或淡忌廉,亦有人音譯自法語稱之為香緹忌廉(法語:Crème chantilly),是經過打發的忌廉。乳脂含量不低於30%的液態忌廉(whipping cream)在攪拌過程中與空氣混和,逐漸變成蓬鬆的半液態軟膠狀,體積變為兩倍左右。
鮮忌廉在16世紀開始流行[1],在多本著作中有提及[2][3][4],曾被稱為「牛奶雪」(英語:milk snow)[5]。雪忌廉(英語:snow cream)的名稱一直到17世紀還在使用 [6][7]。
用於打發的忌廉脂肪含量很高,因為脂肪顆粒容易形成包圍氣泡的穩定結構[8]。一般打發忌廉的乳脂含量在30%-36%之間, 蛋白質含量在2.5-2.2%之間[9]。
打發忌廉里會添加糖...
Alicia妈咪- 【 烘焙知多點 | 油脂營養成分查詢網
DayDayAsk | 油脂營養成分查詢網
如何打發淡忌廉【你想知的事情+ video】How To Whip Cream | 油脂營養成分查詢網
忌廉 | 油脂營養成分查詢網
淡奶油,鲜奶油,稀奶油傻傻分不清楚?一招教你辨别! | 油脂營養成分查詢網
淡忌廉是什麼?熱門淡忌廉食譜製作&打發技巧&保存方法 | 油脂營養成分查詢網
烘焙士多·小知識分享 忌廉 鮮奶油 「忌 ... | 油脂營養成分查詢網
鮮忌廉 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)甘胺酸(Gly)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)水解胺基酸總量含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)色胺酸(Trp)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)視網醇含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),視網醇有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)維生素A資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)十九酸(19:0)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)葉酸含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),葉酸有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)維生素B群&C資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)鱈烯酸(20:1)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)乳糖含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),乳糖有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)糖質分析資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)脂肪酸M總量含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)蔗糖含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)糖質分析資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)維生素D2含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),維生素D2有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)維生素D資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)γ-生育酚含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)維生素E資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)β-生育酚含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)維生素E資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)白胺酸(Leu)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)胺基酸組成資訊...