「人造」奶油跟一般奶油差在哪?攝取太多恐增心臟病 | 油脂營養成分查詢網
![「人造」奶油跟一般奶油差在哪?攝取太多恐增心臟病](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年9月30日—植物油為人造奶油的原料,雖然在常溫下成液體狀,但在經過「氫化」處理後,就能使其固體化,而正是這一道加工過程,會製造出大量對身體有害的反式 ...
![「人造」奶油跟一般奶油差在哪?攝取太多恐增心臟病](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油由於易使用、口感滑順加上屬於「植物性」,讓民眾對其形象有不少加分,然而其生產過程在經過氫化後產生隻反式脂肪酸若攝取過量,易增加人體罹患心臟病與糖尿病的機率。
撰文=守口徹(麻布大學食品生命科學教授)
在剛烤好的熱呼呼吐司上塗抹人造奶油,這是會食用吐司的家庭,日常生活中能看到的再平凡不過景象。然而在這背後,其實隱藏了會威脅到家人健康的隱形危機。
攝取過多反式脂肪酸恐引起心臟病、糖尿病!歐美多國已禁添
人造奶油(Margarine)作為奶油(Butter)的替代品,已在日本社會中相當普及。由於口感滑順易於使用、價格親民加上又屬於「植物性」,為人造奶油的形象加分不少,不少消費者也是看中這些特點而加以選購。然而,人造奶油中有非常多反式脂肪酸,是一種「不自然的油」。人們如果攝取過多的反式脂肪酸,心臟病和糖尿病等疾病的發病率就會增加,因此在美國及荷蘭等國家中,販售或在食物中添加人造奶油已受到禁止。
台灣為避免食品中所含「人工反式脂肪酸」對人體造成健康之危害,在2018年7月1日已禁止使用「不完全氫化油」於食品中。
哪尼!脂肪抹醬只是加了水的人造奶油
有人可能會有這樣的疑問:換成脂肪抹醬(Fat Spread)的話是不是就沒有這個問題呢?
答案其實也是一樣的。所謂的脂肪抹醬,其實只是增加了水分,使口感能更加滑順的人造奶油而已。
「人造奶油」及「脂肪抹醬」皆以食用油脂、植物油為原料,經過乳化、急冷、捏合等處理,製作出具有可塑性或流動狀的塗抹產品。「人造奶油」的油脂含量有80%以上;而「脂肪抹醬」的油脂含量通常達10%以上而未滿80%。
別輕忽!巧克力、水果口味鮮奶油依舊是脂肪抹醬
最近市場上,出現了以小孩為客群,添加了巧克力或水果風...
包裝上品名為「奶油」的商品,到底是奶做的?還是油做的? | 油脂營養成分查詢網
植物性奶油、動物性奶油,誰才是「天然好油」? | 油脂營養成分查詢網
「人造」奶油跟一般奶油差在哪?攝取太多恐增心臟病 | 油脂營養成分查詢網
人造奶油有反式脂肪、不能多吃?日本大廠破迷思 | 油脂營養成分查詢網
植物性奶油VS. 動物性奶油哪一種好呢? | 油脂營養成分查詢網
你吃的奶油健康嗎? | 油脂營養成分查詢網
美濃啖糕堂 | 油脂營養成分查詢網
什麼是反式脂肪氫化油, 植物奶油? | 油脂營養成分查詢網
植物性奶油潛藏健康危機 | 油脂營養成分查詢網
氫化油是健康頭號殺手 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)丙胺酸(Ala)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(維生素強化)花生酸(20:0)含量多少?
人造奶油(維生素強化)俗稱:植物性奶油,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(維生素強化)脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油脂肪酸S總量含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(維生素強化)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
人造奶油(維生素強化)俗稱:植物性奶油,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(維生素強化)脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油膽固醇含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油其他資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:植物性...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(維生素強化)色胺酸(Trp)含量多少?
人造奶油(維生素強化)俗稱:植物性奶油,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(維生素強化)胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)膳食纖維含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)一般成分資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油十三酸(13:0)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(維生素強化)δ-生育酚含量多少?
人造奶油(維生素強化)俗稱:植物性奶油,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(維生素強化)維生素E資訊:樣品名稱:人...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)其他脂肪酸含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(低熱量)熱量含量多少?
人造奶油(低熱量)俗稱:,熱量有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(低熱量)一般成分資訊:樣品名稱:人造奶油(低熱量)俗名:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)維生素B2含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)維生素B群&C資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)水解胺基酸總量含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)維生素D總量(IU)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)維生素D資訊:...