人造奶油有反式脂肪、不能多吃?日本大廠破迷思 | 油脂營養成分查詢網
![人造奶油有反式脂肪、不能多吃?日本大廠破迷思](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
我國衛福部公布的「食用氫化油之使用限制」草案,將在2018年7月1日生效,食品中不得使用人工部分氫化油。人造奶油在製程中若氫化不完全,將會產生反式脂肪,而反式 ...
![人造奶油有反式脂肪、不能多吃?日本大廠破迷思](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
我國衛福部公布的「食用氫化油之使用限制」草案,將在2018年7月1日生效,食品中不得使用人工部分氫化油。
人造奶油在製程中若氫化不完全,將會產生反式脂肪,而反式脂肪對健康的影響已使世界各國開始陸續展開禁令。我國衛福部公布的「食用氫化油之使用限制」草案將在2018年7月1日生效,屆時台灣食品中將不得再使用人工部分氫化油!而日本也將正式在2018年7月全面禁止,除此之外,日本食品大廠還趁此機會,教育消費者關於人造奶油的迷思!
[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知[1]
害怕反式脂肪 讓日本人造奶油市場下滑30%常見的「乳瑪琳」(margarine),或是食品業者烘焙油炸時常用的固態酥油(shortening),其實就是你耳熟的「人造奶油」!然而人造奶油常常伴隨著「反式脂肪」一詞出現!人造奶油的原料來自植物油,由於成本較低,經過氫化反應後可作為奶油的替代品。然而只有當氫化不完全時,部分的脂肪酸結構會轉變為反式結構,產生反式脂肪。
攝取過多的反式脂肪已被證實對中風、冠狀動脈疾病的誘發有相關性,因此在消費者心中「人造奶油」直接與「反式脂肪」掛上等號,反式脂肪的負面形象也連帶反映在市場銷售量,日本人造奶油市場在近3年內更因此大幅縮減了30%。
但人造奶油=反式脂肪嗎? 大廠改技術並推動正名為了挽回人造奶油商機,且打造符合消費者期待的健康產品,日本食品大廠明治早在2006年開始,逐漸改以天然的固態植物油為原料,以及調合 (blending) 油脂技術,取代人工部分氫化油,並且從2018年3月起開始,全面不使用人工部分氫化油。
此外,明治更希望能藉由此次全面不使用人工部分氫化油的契機,在人造奶油產品外增加了識別標示,包括「減少反式脂肪酸」、「不使用部分氫化油」等,藉此教育消費者,以期能使人造奶油市場復甦。
...包裝上品名為「奶油」的商品,到底是奶做的?還是油做的? | 油脂營養成分查詢網
植物性奶油、動物性奶油,誰才是「天然好油」? | 油脂營養成分查詢網
「人造」奶油跟一般奶油差在哪?攝取太多恐增心臟病 | 油脂營養成分查詢網
人造奶油有反式脂肪、不能多吃?日本大廠破迷思 | 油脂營養成分查詢網
植物性奶油VS. 動物性奶油哪一種好呢? | 油脂營養成分查詢網
你吃的奶油健康嗎? | 油脂營養成分查詢網
美濃啖糕堂 | 油脂營養成分查詢網
什麼是反式脂肪氫化油, 植物奶油? | 油脂營養成分查詢網
植物性奶油潛藏健康危機 | 油脂營養成分查詢網
氫化油是健康頭號殺手 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)十三酸(13:0)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)脂肪酸P總量含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)芥子酸(22:1)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油山酸(22:0)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油錳含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,錳有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油礦物質資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:植物性奶...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)麥芽糖含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)糖質分析資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)維生素K2(MK-4)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)維生素K資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(維生素強化)十五酸(15:0)含量多少?
人造奶油(維生素強化)俗稱:植物性奶油,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(維生素強化)脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)半乳糖含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),半乳糖有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)糖質分析資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)葉酸含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),葉酸有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)維生素B群&C資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)花生酸(20:0)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)癸酸(10:0)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)維生素E總量含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)維生素E資訊:樣品...