【生產者面對面】源順油廠(主惠實業)教你如何攝取油脂 | 油脂營養成分查詢網
2019年3月15日—當液態植物油經過氫化程序,轉變成固態或半固態油脂後,就會出現性質完全不同的反式脂肪。反式脂肪會提高血液中低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)的濃度, ...
文.攝影/林捷津 (林口站社員) 「生贏麻油香,生輸四塊板」這句台灣俗諺,道出芝麻油在生活中扮演的重要角色。濃郁香醇的黑、白芝麻油,具有補血、潤腸、烏髮、補鈣、抗氧化、降膽固醇…等多種益處。小小芝麻立大功,價格親民,備受歡迎,從日常的三餐飲食、冬令進補、產婦坐月子,無麻油香不歡。 2月21日元宵剛過,少見的陽光露出笑臉,合作社的芝麻油生產者--源順油廠(主惠實業)林宇成經理,受邀來到林口站所。除了現場下廚示範如何料理好吃且健康的麻油雞、芝麻糊和相關飲品,並且為學員講解食用油基礎知識,以適當的火候和烹調方式,在味蕾與健康之間取得雙贏。 林經理表示,台灣氣候潮濕,芝麻的栽種和採收不易,產量有限,而且酸價偏高。緬甸、印度的氣溫高,不須噴灑落葉劑,產量充足,品質優良,符合各種檢驗要求,是源順選擇使用該地芝麻粒榨油的原因。 合作社上架的源順芝麻油系列 ※調和油:林經理表示,有別於一般市售調和油,合作社的調和油,係照社方指定的成份、油種所調配出來;其中葵花油佔91%,冷壓花生油、苦茶油和低溫胡麻油只各佔3%。更特別使用符合國際標準,不會溶出塑化劑的容器。 ※冷壓芝麻油、胡麻油:皆使用通過酸價及黃麴毒素檢測的黑芝麻為原料。黑芝麻含抗氧化成份,消炎效果非常好,而且鈣質豐富。芝麻醬係以白芝麻製作的,降膽固醇效果卓著。 ※黑芝麻粒、白芝麻粒和黑芝麻粉:直接食用、撒於粥飯、精力湯、調成芝麻糊、製作甜點糕餅或加入涼拌菜餚等,都很適合。 認識食用油 1)食用油對人體營養有什麼關係? 食用油所含的不飽和脂肪酸為必需胺基酸,人體無法合成,需依靠攝取食用油,為構築細胞膜,維持皮膚及器官的生機。 2)脂肪酸與膽固醇對人體之影響 飽和脂肪酸吃進人體後,會增加膽固醇,進而造成心臟動脈硬化及血栓、中風等病變。膽固醇...「好油」「壞油」分清楚切莫傷健康! | 油脂營養成分查詢網
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