適度攝取芝麻能控制膽固醇但加了「1成分」 要注意熱量恐超標 | 油脂營養成分查詢網
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2022年10月7日—本文摘自<常春月刊>474期資深營養師劉純君說明,芝麻含有豐富的脂肪、...其中黑芝麻的鈣質、鐵質含量都高於白芝麻,而且黑芝麻也含有比較多的粗纖維 ...
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本文摘自<常春月刊>474期
資深營養師劉純君說明,芝麻含有豐富的脂肪、蛋白質、醣類,及維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻、菸鹼酸、類胡蘿蔔素等成分;其中黑芝麻的鈣質、鐵質含量都高於白芝麻,而且黑芝麻也含有比較多的粗纖維。
芝麻:有利於血脂肪的控制《神農本草經》上記載:「芝麻久服輕身不老,延年益壽」,實屬上品。而現代營養學則認為,芝麻的脂肪含量雖然豐富,但有高達8成以上屬於不飽和脂肪酸,飽和脂肪酸僅占1成,整體的比例非常好,適度攝取有利於血脂的控制。另外,芝麻所含的卵磷脂、膽鹼及菸鹼酸,有強化血管、防止脂肪在人體內沈積的作用。
這樣吃才健康劉純君表示,研究顯示,每天大約吃40公克的芝麻,就能有效降低血液中的膽固醇。要注意的是有不少摻有芝麻的點心食品,例如芝麻湯圓或芝麻球,為了口感會加入過多糖分,熱量就會跟著提高,攝取的時候要稍加克制,才不會因過量而造成肥胖。
延伸閱讀: 。女性每週至少吃2次核桃,罹患糖尿病風險降低24%,但要減少1食物的攝取 。橄欖油增加好膽固醇、降低壞膽固醇,但要掌握1原則別吃錯[1][2]
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