消委會牛油 | 油脂營養成分查詢網
![消委會牛油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年9月15日—根據是次測試結果,只有「雪印特級植物牛油」檢出苯並[a]芘,含量為每...牛油經常用作烹煮或製作糕點,事實上並非每款牛油都適合煮食,以一般牛油為 ...
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消委會曾對牛油作出檢測,測試28款市面常見的預先包裝牛油、人造牛油及塗抹醬等相關產品,發現逾5成樣本檢出致癌物環氧丙醇及縮水甘油脂肪酸酯,多數為人造牛油。環氧丙醇同時具基因毒性和致癌性,而攝取過量污染物3-MCPD則會損害腎臟及男性生殖能力。
逾半檢出致癌物 惟數量未超標消委會去年9月的牛油測試涵蓋12款牛油及16款人造牛油及塗抺醬,當中包括8款植物油的脂肪塗抺醬、3款混合脂肪塗抹醬及混合脂肪、2款蒜味人造牛油、2款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪塗抹醬,以及一款起酥油。
13款人造牛油含致癌物氯丙二醇 earth balance最高測試結果顯示,全數12款牛油未檢出有毒的氯丙二醇(3-MCPD);16款人造牛油及塗抺醬中,有13款都檢出3-MCPD,含量最高的樣本為「earth balance」每公斤含1200微克,惟含量未超過歐盟標準上限。根據聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA),以及歐洲食物安全局(EFSA)報告,長期每日過量攝入氯丙二醇,會損害腎臟功能、中樞神經,甚至影響雄性生殖系統。
消委會測試了12款牛油及16款人造牛油及塗抺醬。(消委會圖片) 15款檢出致癌物環氧丙醇 earth balance超歐盟標準環氧丙醇具基因毒性和致癌性,歐洲食物安全局報告結果表示攝入「偏高」環氧丙醇(「偏高」攝取量指每公斤體重攝入0.6至4.9微克)對所有消費者的健康所造成的影響值得關注。
測試樣本中有15款檢出的環氧丙醇由每公斤含60至1500微克不等,最高含量的樣本為「earth balance」,每公斤(1千克)含1500微克環氧丙醇,即5克(約1茶匙)含7.5微克環氧丙醇,同時超出歐盟標準(每公斤1,000微克)。
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